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Ingredientes
Para las tapas de chocolate (24 tapas/12 alfajores):
- 200g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 150g de azúcar glass.
- 1 huevo y 2 yemas.
- 350g de harina de trigo todo uso.
- 50g de cacao amargo en polvo de buena calidad.
- 1 cdta de esencia de vainilla.
Para el relleno "Estilo Dubai":
- 200g de crema de pistacho (puedes comprarla o procesar pistachos tostados hasta que suelten su aceite).
- 100g de chocolate blanco fundido.
- 100g de masa kataifi (fideos finos de pastelería árabe) o en su defecto cereal de trigo triturado muy fino.
- 30g de mantequilla.
- 50g de pistachos tostados picados para dar más textura.
Para el baño:
- 300g de chocolate negro (mínimo 60% cacao) para cubrir.
- Pistachos picados para decorar.
Preparación
- Las Tapas: Batea la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agrega el huevo, las yemas y la vainilla. Tamiza la harina con el cacao e incorpóralos sin amasar demasiado (solo hasta unir). Estira la masa entre dos papeles manteca y refrigera 1 hora. Corta círculos de 5-6 cm y hornea a 180°C por 10-12 minutos. Deja enfriar.
-
El Relleno Crujiente (El secreto de Dubái):
- Pica la masa kataifi en trozos pequeños. En una sartén con los 30g de mantequilla, dórala a fuego medio hasta que esté bien tostada y crujiente. Deja enfriar completamente.
- En un bol, mezcla la crema de pistacho con el chocolate blanco fundido.
- Incorpora el kataifi tostado y los pistachos picados. Mezcla bien; debe quedar una pasta densa y muy crocante.
- El Armado: Coloca una cantidad generosa de relleno en el centro de una tapa. Presiona suavemente con otra tapa para que el relleno llegue a los bordes. Refrigera los alfajores armados por 30 minutos antes de bañarlos (esto ayuda a que el relleno no se mueva).
- El Baño Final: Funde el chocolate negro a baño maría o microondas. Sumerge cada alfajor con ayuda de un tenedor, escurre el exceso y apóyalos sobre papel manteca.
- Decoración: Antes de que el chocolate negro seque, espolvorea unos pocos pistachos picados en la parte superior para indicar el tesoro que hay dentro.
Tips para tu página web:
- El Crujiente: Enfatiza que el secreto es tostar bien la masa kataifi; ese sonido al morder es lo que hace que esta receta sea "Dubai".
- Sustitución: Si tus lectores no consiguen kataifi, diles que pueden usar cereal de maíz o trigo (tipo hojuelas) bien triturado para mantener el efecto crunch.
- Visuales: Recomienda cortar uno por la mitad para la foto principal, así se nota el contraste verde vibrante del pistacho con el chocolate negro.
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🛒 Ingredientes
1 taza de arroz blanco (de grano corto o redondo).
2 tazas de agua.
1 rama de canela.
1 trozo de cáscara de limón (solo la parte amarilla).
1 pizca de sal.
2 tazas de leche entera.
1 lata de leche condensada (395g).
1 lata de leche evaporada (315ml).
1/2 taza de crema de leche (nata para cocinar).
Canela en polvo para decorar.
👩🍳 Preparación
Cocción del arroz: En una olla grande, pon el arroz, el agua, la rama de canela, la cáscara de limón y la pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que el agua se consuma casi por completo y el arroz esté suave.
Añadir las leches: Baja el fuego al mínimo. Vierte la leche entera y la leche evaporada. Cocina por unos 15 minutos revolviendo suavemente con una cuchara de madera para que no se pegue en el fondo.
Endulzar: Agrega la leche condensada. Sigue cocinando y removiendo por otros 10 minutos hasta que veas que la mezcla espesa y toma un color crema brillante.
El toque final: Apaga el fuego y añade la crema de leche. Mezcla bien. Esto le dará una suavidad extra que no se pierde al enfriar.
Servir: Retira la canela y el limón. Sirve en recipientes individuales y deja enfriar.
✨ El toque final
"¡El secreto del chef! No dejes que el arroz se seque demasiado en el fuego; recuerda que al enfriarse siempre espesa un poco más. Sírvelo con una lluvia generosa de canela por encima y, si quieres sorprender, añade unos granos de arroz inflado o pasas al gusto. ¡A disfrutar!.
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