El flan de arequipe es un postre clásico que nunca falla. Combina la textura suave, ligera y cremosa del flan tradicional con el sabor intenso y reconfortante del dulce de leche. Es una receta perfecta para cualquier ocasión, muy fácil de preparar y con ingredientes sencillos que seguro ya tienes en casa.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Porciones: 6-8 personas
Ingredientes
Para el flan:
400 gramos de arequipe (dulce de leche o manjar)
400 mililitros de leche entera
200 mililitros de crema de leche (nata para cocinar)
5 huevos medianos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el caramelo:
1/2 taza de azúcar blanca
2 cucharadas de agua
Preparación paso a paso
Hacer el caramelo: Coloca el azúcar y las dos cucharadas de agua en una sartén o directamente en el molde que vas a usar para el flan. Lleva a fuego medio sin remover con utensilios (puedes mover la sartén por el mango) hasta que el azúcar se disuelva por completo y tome un color dorado claro.
Espárcelo rápidamente por el fondo y las paredes del molde y reserva para que se enfríe y se endurezca.
Precalentar el horno: Enciende el horno a 180°C (350°F) para que vaya tomando temperatura mientras preparas la mezcla.
Preparar la mezcla del flan: En el vaso de la licuadora, añade los huevos, el arequipe, la leche entera, la crema de leche y la esencia de vainilla. Licúa durante un par de minutos a velocidad media hasta obtener un líquido homogéneo, completamente liso y sin grumos de dulce de leche.
Llenar el molde: Vierte la mezcla licuada en el molde caramelizado pasándola por un colador fino para retener cualquier burbuja de aire o resto de huevo, asegurando así un acabado extra suave.
Cocinar a baño María: Coloca el molde del flan dentro de una bandeja para horno más grande y alta. Vierte agua caliente en la bandeja exterior hasta cubrir la mitad de la altura del molde del flan. Tapa el molde del flan con papel de aluminio para evitar que entre agua o se dore de más por arriba.
Horneado: Hornea a baño María durante unos 50 o 60 minutos. Sabrás que está listo cuando al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio, aunque el flan todavía se mueva un poco en el centro como una gelatina.
Enfriar y desmoldar: Saca el molde del agua y déjalo enfriar por completo a temperatura ambiente. Luego, llévalo a la nevera durante un mínimo de 4 horas (lo ideal es dejarlo toda la noche). Para desmoldar, pasa un cuchillo fino por los bordes, coloca un plato hondo encima, dale la vuelta con un movimiento rápido y deja que el caramelo líquido caiga por los lados.
¡And listo! Ya puedes disfrutar de un espectacular flan de arequipe casero, bien frío, cremoso y con todo el sabor tradicional que le encanta a todos. ¡A disfrutar!
