¡Hola, mis exquisitos dulceros! ¿Están listos para elevar sus sentidos a una nueva dimensión de sabor? Hoy, desde mi cocina aquí en la bella Maturín, les traigo una creación pensada para los paladares más exigentes: mi espectacular Pastel de Caramelo de Plátano y Nueces, ¡una experiencia gourmet que los dejará sin aliento!
Este no es el típico pastel de plátano, ¡no, no, no! Aquí fusionamos la dulzura tropical del plátano maduro con la riqueza profunda de un caramelo casero y el toque crocante y sofisticado de las nueces tostadas. Cada bocado es una sinfonía de texturas y sabores que te transportará a un rincón de puro placer. Es perfecto para una ocasión especial o simplemente para consentirte con algo verdaderamente extraordinario. ¡Así que afinen sus sentidos gourmet, porque vamos a crear una joya de la repostería!
Ingredientes
Para el Pastel de Plátano:
3 plátanos muy maduros, hechos puré
1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar morena clara, compacta
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 3/4 tazas de harina de trigo todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de nueces picadas finamente (pecanas o nueces de nogal)
Para el Caramelo Salado:
1 taza de azúcar granulada
1/4 taza de agua
1/2 taza de crema para batir (heavy cream), caliente
4 cucharadas de mantequilla sin sal, en cubos
1/2 cucharadita de sal marina gruesa (o 1/4 cucharadita de sal de mesa)
Para el Glaseado de Caramelo y Nueces:
Todo el caramelo salado preparado
1/2 taza de nueces picadas groseramente (pecanas o nueces de nogal), tostadas ligeramente
1/4 taza de agua
1/2 taza de crema para batir (heavy cream), caliente
4 cucharadas de mantequilla sin sal, en cubos
1/2 cucharadita de sal marina gruesa (o 1/4 cucharadita de sal de mesa)
Para el Glaseado de Caramelo y Nueces:
Todo el caramelo salado preparado
1/2 taza de nueces picadas groseramente (pecanas o nueces de nogal), tostadas ligeramente
Instrucciones
Precalienta el horno y prepara el molde: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para hornear de 9x13 pulgadas (23x33 cm) o un molde redondo de 9 pulgadas (23 cm).
Prepara el pastel de plátano: En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar morena hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y bate hasta que estén bien combinados. Incorpora el puré de plátano y mezcla hasta que esté homogéneo.
Mezcla los ingredientes secos: En un bol aparte, cierne la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega las nueces picadas finamente y mezcla.
Combina secos y húmedos: Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a velocidad baja hasta que apenas se combinen. No batas en exceso.
Hornea el pastel: Vierte la masa en el molde preparado y hornéala durante 30-35 minutos para el molde rectangular, o 35-40 minutos para el molde redondo, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Enfría el pastel: Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Prepara el caramelo salado: En una olla de fondo grueso a fuego medio, combina el azúcar granulada y el agua. Cocina, sin remover, hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar adquiera un color ámbar oscuro. Retira del fuego.
Incorpora la crema y la mantequilla: Con mucho cuidado (ya que la mezcla burbujeará), vierte la crema caliente en el caramelo y revuelve hasta que esté combinado. Agrega la mantequilla en cubos y la sal marina, y revuelve hasta que la mantequilla se derrita y el caramelo esté suave. Deja enfriar ligeramente (se espesará a medida que se enfría).
Glasea el pastel: Una vez que el pastel esté completamente frío, vierte el caramelo salado sobre la parte superior, permitiendo que gotee por los lados. Espolvorea inmediatamente con las nueces picadas groseramente tostadas.
Deja reposar: Permite que el glaseado de caramelo se asiente y se endurezca un poco antes de cortar y servir este exquisito pastel.
¡Y ahí lo tienen, mis gourmets! Mi Pastel de Caramelo de Plátano y Nueces listo para deleitar sus paladares. Cada bocado es una explosión de sabor y una experiencia que te hará suspirar. ¡No olviden compartir sus creaciones en las redes y contadme qué les pareció esta joya! ¡A disfrutar de este lujo hecho en casa!
