¡Hola, mis adorados golosos y fanáticos de los amaneceres perfectos! ¿Están listos para una receta que los va a transportar directamente a la panadería de sus sueños, pero hecha en casa con amor? Hoy, desde mi cocina aquí, les traigo una creación que es pura tentación: ¡unos espectaculares Croissants de Dulce de Leche, una delicia que hará que cada mañana sea una fiesta!
Imaginen esa masa hojaldrada, dorada y crujiente por fuera, tierna y aireada por dentro, ¡y rellena con el dulce de leche más suave y delicioso que jamás hayan probado! Es una explosión de sabor que se deshace en la boca, un capricho irresistible que combina la elegancia del croissant francés con la dulzura latina que tanto nos encanta. Esta receta es perfecta para sorprender a tu familia, para un brunch especial o simplemente para darte un gusto que te haga sonreír de oreja a oreja. ¡Así que pónganse sus delantales, porque vamos a hornear magia pura!
Ingredientes
Para la Masa de Croissant (Puedes usar masa de hojaldre comprada de buena calidad para simplificar):
250 gramos de harina de trigo todo uso (y un poco más para espolvorear)
5 gramos de levadura fresca (o 1.5 gramos de levadura seca activa)
50 gramos de azúcar granulada
5 gramos de sal
125 ml de leche entera tibia
60 gramos de mantequilla sin sal derretida
150 gramos de mantequilla sin sal fría, en láminas finas
Para el Relleno:
200 gramos de dulce de leche de buena calidad (casero o comprado)
1 huevo batido (para barnizar)
Para el Toque Final (Opcional):
Azúcar glas para espolvorear
Instrucciones
Prepara la masa (opción casera): En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. En un bol aparte, disuelve la levadura en la leche tibia y deja reposar por unos minutos hasta que esté espumosa. Agrega la mezcla de levadura, la mantequilla derretida y el huevo a los ingredientes secos. Mezcla hasta formar una masa suave. Amasa sobre una superficie enharinada durante 5-7 minutos hasta que esté elástica. Forma una bola, envuélvela en film transparente y refrigera durante al menos 2 horas (idealmente toda la noche).
Incorpora la mantequilla fría (opción casera): Sobre una superficie enharinada, estira la masa refrigerada en un rectángulo de aproximadamente 30x40 cm. Coloca las láminas de mantequilla fría en la mitad del rectángulo, dejando un borde libre de 1 cm. Dobla la otra mitad de la masa sobre la mantequilla y sella los bordes. Gira la masa 90 grados y estírala nuevamente en un rectángulo. Dobla la masa en tercios (como un tríptico). Envuelve en film y refrigera por 30 minutos. Repite este proceso de estirar y doblar (llamado "laminado") 3-4 veces, refrigerando la masa entre cada doblez. La refrigeración es crucial para que la mantequilla se mantenga fría y cree las capas hojaldradas.
Forma los croissants: Extiende la masa laminada (o la masa de hojaldre comprada) en un rectángulo delgado de aproximadamente 3 mm de grosor. Corta el rectángulo por la mitad a lo largo y luego corta triángulos con una base de unos 10-12 cm. Haz un pequeño corte en la base de cada triángulo. Estira suavemente la base del triángulo hacia los lados y enrolla el croissant desde la base hacia la punta. Dobla ligeramente los extremos hacia adentro para dar la forma clásica de croissant.
Rellena los croissants: Con una manga pastelera o con una cuchara pequeña, coloca una porción de dulce de leche en la base de cada triángulo antes de enrollar, o haz un pequeño corte en la parte inferior del croissant ya formado e introduce el dulce de leche con la manga.
Fermentación: Coloca los croissants rellenos en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno, dejando espacio entre ellos. Barniza suavemente con el huevo batido. Cubre ligeramente con film transparente y deja fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-1.5 horas, o hasta que hayan duplicado su tamaño.
Precalienta el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Hornea: Barniza nuevamente los croissants con el huevo batido. Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
Enfría y disfruta: Retira los croissants del horno y déjalos enfriar ligeramente sobre una rejilla. Espolvorea con azúcar glas si lo deseas. ¡Sirve y disfruta de esta maravilla recién horneada!
¡Y ahí lo tienen, mis panaderos estrella! Unos deliciosos Croissants de Dulce de Leche hechos con sus propias manos, listos para conquistar paladares y redes sociales. ¡No olviden compartir sus fotos con nosotros que pueda ver sus creaciones! ¡A disfrutar de este pedacito de cielo hojaldrado!
¡Y ahí lo tienen, mis panaderos estrella! Unos deliciosos Croissants de Dulce de Leche hechos con sus propias manos, listos para conquistar paladares y redes sociales. ¡No olviden compartir sus fotos con nosotros que pueda ver sus creaciones! ¡A disfrutar de este pedacito de cielo hojaldrado!
