Mis consentidos de Me encanta el Chocolate, Hoy les traigo una rica opción en postres, Cupcakes Tres Leches, para los amantes de esta deliciosa combinación y para los que no, se que les terminará gustando. Veamos más!
Ingredientes para el Cupcake:
- 5 huevos
- 150 gr de azúcar
- 120 ml de leche
- ralladura de un limón
- 200 gr de harina de trigo
- 1 cucharada de vainilla
Ingredientes para la leche del relleno del cupcake:
- 200 ml de crema de leche
- 200 ml de leche condensada
- 200 ml de leche evaporada
- 1/2 cucharada de vainilla
- 1 cucharada de ron blanco
- 1 pizca de canela al gusto
Ingredientes para el Frosting, que en este caso es un merengue italiano:
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 claras de huevo
- agua
- 6 yemas de huevo
- 3 cucharadas de vainilla blanca
Preparación:
Comenzamos separando las claras y yemas, batir las claras a punto de nieve y agregar la mitad del azúcar de la receta y reservar. En otra bolw batir las yemas con el resto del azúcar hasta blanquear y agregar la vainilla, la leche y la ralladura de limón. Luego incorporar la harina ya cernida, por último las claras que batiste antes agregalas a la mezcla y bate a mano. Llena los capacillos dejando cierto espacio para que suban al hornearse por 20 minutos a 160º a 170º grados dependiendo tu horno. Esta mezcla alcanza para 18 a 20 cupcakes dependiendo del número de tamaño de tus capacillos.
Una vez que los cupcakes estén listos pasamos a la fase del relleno. Con un palito de naranja, varita para repostería o un cuchillo de punta muy fina, se hacen unos pequeños huecos con algo de profundidad en el cupcake, por la parte arriba, luego con una inyectadora sin aguja, se le introduce el relleno de leche a los cupcakes hasta sentirlos bien rellenos y un poco húmedos, dicha mezcla se prepara de esta manera: Solo mezclamos en un bolw, los 200 ml de crema de leche, 200 ml de leche condensada, 200 ml de leche evaporada, 1/2 cucharada de ron blanco y la pizca de canela y batimos a mano con un batidor de globo. Luego procedemos a inyectar.
Preparación del Frosting de Merengue Italiano para Tres Leches:
En este caso haremos un merengue italiano un poco modificado y adaptado al tres leches para que quede más esponjoso. Coloca azúcar en una olla con un poquito de agua al rás y lo pones a fuego lento, como si fueras a hacer melao o melaza para un quesillo, una vez que ya se este colocando amarillento y este burbujeando, se retira del fuego y se agregan las claras de huevo y se bate, recuerda que al principio puede estar muy caliente, así que bate lento y con cuidado al principio. Luego en otro bolw bate las yemas y la vainilla hasta estar todo blanquecino, luego unir las dos mezclas y seguir batiendo a punto de nieve.
Por último decorar y agregar canela en polvo al final.
Tips para los Cupcakes de Tres Leches:
En caso de no tener los 200 gr de crema de leche, se puede utilizar 100 gr de nata para montar.
Cuando se terminan de inyectar los cupcakes, de no tener hecha la mezcla del frosting aún, meter en la nevera los cupcakes para conservar mejor hasta que llegue el momento de la decoración.
Luz González
@luzvanessago
Para: www.meencantaelchocolate.com
