Hoy la chef Liliana Fuchs @liliana_fuchs nos acompaña nuevamente con una receta dedicada a los veganos y a los que no lo son también. Además con la liga de dos sabores sorprendentes, Chocolate y Café, lo mejor es que con pocos ingredientes, ni huevos ni lácteos! Veamos más!
Ingredientes
Harina de repostería 150 gr
Cacao en polvo sin azúcar 50 gr
Azúcar 170 gr
Agua (para el café)200 ml
Café soluble descafeinado (o 200 ml de café preparado y enfriado)10 g
Bicarbonato sódico o de sodio 8 gr
Sal 2 gr
Esencia de vainilla 5 ml
Aceite de girasol o de soya 70 ml
Vinagre de manzana o arroz 15 ml
Azúcar glasé para decorar
Cómo hacer pastel vegano de chocolate y café
Precalentar el horno a 180ºC y engrasar o forrar con papel sulfurizado un molde redondo de fondo desmontable. La chef suele forrar la base, engrasa los laterales con mantequilla o equivalente vegetal y añade harina tamizada que luego sacudo para retirar el exceso.
Preparar el café instantáneo o natural, dejando que se enfríe. En un recipiente mediano mezclar tamizar la harina con el cacao, el bicarbonato y la sal. Añadir el azúcar y mezclar con unas varillas. En otro cuenco o envase batir con las varillas limpias el café, el vinagre, la vainilla y el aceite.
Incorporar ambas preparaciones, mezclando con suavidad hasta tener una masa homogénea sin grumos, y verter en el molde. Hornear durante unos 25 minutos, hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga casi limpio. Esperar un poco antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Decorar con azúcar glasé al gusto.
L. González
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