Receta: pastel de plátano con caramelo

          
¿Te gusta el plátano? ¡Esta receta es para ti! No sólo puedes disfrutar de este excepcional fruto en tus comidas, también en deliciosos postres como éste. Sigue leyendo y aprende a elaborarlo paso a paso.



Ingredientes: 
  • 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 taza de azúcar refinada
  • 1/3 taza de leche agria
  • 3 plátanos grandes maduros, machacado
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 2 claras de huevo
  • 1 taza de nueces picadas
  • Bicarbonato
Betún

  • 1/4 tazas de azúcar refinada
  • 3/4 taza de azúcar mascabado
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1 taza de leche evaporada

Preparación:
En primer lugar, precalienta el horno a 180 ºC. Luego engrasa y enharina 2 moldes de 10 centímetros de diámetro. Posteriormente, coloca 1/2 taza de mantequilla y 1/2 taza de azúcar refinada en un tazón grande. Después, bate con batidora eléctrica hasta que esta mezcla se esponje.

Añade las yemas, una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Disuelve el bicarbonato en la leche agria, y vierte al batido de mantequilla, alternando con la harina (empezando y terminando con harina). Agrega los plátanos y las nueces. Coloca las claras de huevo en un tazón de metal o vidrio y bate con aspas limpias y secas, hasta que finalmente formen picos firmes.



Luego, envuelve lentamente 1/3 de las claras en la masa, después envuelve rápidamente el resto hasta integrar perfectamente. Tienes que dividir la masa entre los dos moldes y hornea entre aproximadamente 30 y 35 minutos, hasta que pasen la prueba del palillo. Retira del horno y deja enfriar en los moldes durante 10 minutos, después desmolda y coloca sobre rejillas de alambre para que se enfríen completamente.



Una vez que ya estén fríos, coloca los pasteles uno sobre otro, rellenando y cubriendo completamente con el betún de caramelo.

Para elaborar el betún de caramelo: Coloca todos los ingredientes del betún en una cacerola a fuego medio. Cocina, moviendo constantemente, hasta que la mezcla alcance el punto de bola suave (116 ºC). Retira del fuego y bate con batidora eléctrica hasta que alcance una consistencia untable (si se requiere, agrega más leche). Usa este betún para rellenar entre capas y cubrir la superficie y lados del pastel ya frío.

Redacción: