¿Te gusta el plátano? ¡Esta receta es para ti! No sólo puedes disfrutar de este excepcional fruto en tus comidas, también en deliciosos postres como éste. Sigue leyendo y aprende a elaborarlo paso a paso.
Ingredientes:
- 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 yemas de huevo
- 1/2 taza de azúcar refinada
- 1/3 taza de leche agria
- 3 plátanos grandes maduros, machacado
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 claras de huevo
- 1 taza de nueces picadas
- Bicarbonato
Betún
- 1/4 tazas de azúcar refinada
- 3/4 taza de azúcar mascabado
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 taza de leche evaporada
Preparación:En primer lugar, precalienta el horno a 180 ºC. Luego engrasa y enharina 2 moldes de 10 centímetros de diámetro. Posteriormente, coloca 1/2 taza de mantequilla y 1/2 taza de azúcar refinada en un tazón grande. Después, bate con batidora eléctrica hasta que esta mezcla se esponje.
Añade las yemas, una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Disuelve el bicarbonato en la leche agria, y vierte al batido de mantequilla, alternando con la harina (empezando y terminando con harina). Agrega los plátanos y las nueces. Coloca las claras de huevo en un tazón de metal o vidrio y bate con aspas limpias y secas, hasta que finalmente formen picos firmes.
Luego, envuelve lentamente 1/3 de las claras en la masa, después envuelve rápidamente el resto hasta integrar perfectamente. Tienes que dividir la masa entre los dos moldes y hornea entre aproximadamente 30 y 35 minutos, hasta que pasen la prueba del palillo. Retira del horno y deja enfriar en los moldes durante 10 minutos, después desmolda y coloca sobre rejillas de alambre para que se enfríen completamente.
Una vez que ya estén fríos, coloca los pasteles uno sobre otro, rellenando y cubriendo completamente con el betún de caramelo.
Para elaborar el betún de caramelo: Coloca todos los ingredientes del betún en una cacerola a fuego medio. Cocina, moviendo constantemente, hasta que la mezcla alcance el punto de bola suave (116 ºC). Retira del fuego y bate con batidora eléctrica hasta que alcance una consistencia untable (si se requiere, agrega más leche). Usa este betún para rellenar entre capas y cubrir la superficie y lados del pastel ya frío.
Añade las yemas, una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Disuelve el bicarbonato en la leche agria, y vierte al batido de mantequilla, alternando con la harina (empezando y terminando con harina). Agrega los plátanos y las nueces. Coloca las claras de huevo en un tazón de metal o vidrio y bate con aspas limpias y secas, hasta que finalmente formen picos firmes.
Una vez que ya estén fríos, coloca los pasteles uno sobre otro, rellenando y cubriendo completamente con el betún de caramelo.
Para elaborar el betún de caramelo: Coloca todos los ingredientes del betún en una cacerola a fuego medio. Cocina, moviendo constantemente, hasta que la mezcla alcance el punto de bola suave (116 ºC). Retira del fuego y bate con batidora eléctrica hasta que alcance una consistencia untable (si se requiere, agrega más leche). Usa este betún para rellenar entre capas y cubrir la superficie y lados del pastel ya frío.
Redacción:
