En esta receta, nadie sabrá que el aguacate reemplaza la mantequilla, la crema y los huevos en el tratamiento de este sedoso. Crear un parfait fácil y elegante por capas con Vanilla Crème Sauce.
Receta aportada por Jennifer Cornbleet, de alimentos crudos Made Easy para 1 o 2 personas *, edición revisada. © 2012, Book Publishing Company. Foto por Warren Jefferson. www.vegkitchen.com
INGREDIENTES:
Rinde: 1 taza, 3 porciones
- Un cuarto de taza dátiles deshuesados medjool, empapado en agua durante 10 minutos y escurridos
- Un cuarto de taza de jarabe de arce o miel de agave
- Media cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 4.3 taza de puré de aguacate (1 1/2 aguacate)
- 6 cucharadas de cacao sin azúcar o polvo de algarroba
- Agua 1/4 taza
- Ponga las fechas, jarabe de arce y el extracto de vainilla opcional en un procesador de alimentos con la cuchilla S y el proceso hasta que quede suave.
PREPARACION:
- Añadir el aguacate y el cacao en polvo y el proceso hasta que quede cremoso, parando ocasionalmente para raspar el tazón con una espátula de goma.
- Añadir el agua y el proceso brevemente.
- Almacenados en un recipiente sellado, mousse de chocolate mantendrá durante 3 días en el refrigerador o 2 semanas en el congelador. Servir frío o a temperatura ambiente.
Nota: Para hacer una tanda doble, aumentar las cantidades a media taza de dátiles picados medjool, empapado, media taza de jarabe de arce, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 1/2 tazas de puré de aguacates (paltas) 3, 4.3 taza de cacao o algarroba en polvo, y media taza de agua. Rendimiento: 2 tazas, 4 porciones.
Jennifer Cornbleet es un chef e instructor de alimentos crudos reconocido a nivel nacional y un miembro de la facultad desde hace mucho tiempo en el que viven Instituto Culinario de luz en California. Da conferencias y da clases en el área de San Francisco Bay como internacional. Para obtener más información acerca de Jennifer, visite learnrawfood.com.
