Ingredientes
Rinde para 8 porciones aprox
Para el Parfait blanco
- 200 Grs de Chocolate blanco
- 600cc de Crema de leche
- 80 grs Azúcar
- 100 cc de agua
- 8 Yemas de huevo
- 140 grs de Praliné
- 2 Pionono de vainilla
Para el Parfait Negro
- 200 Grs de Chocolate semiamargo
- 600 cc Crema de leche
- 160 grs Azúcar
- 100 cc de agua
- 8 yemas de huevo
Para la Salsa de caramelo
- 250 grs de Azúcar
- 160 cc de Ron
- 150 cc de Agua 75 cc
PREPARACION:
PASO A PASO>>>>
Como hacer el Parfait negro?? >>
- Primero Pica el chocolate semiamargo, colocalo en un bol y agregale media taza de crema hirviendo, revolvindo hasta disolver
- Batir el resto de la crema a chantilly.
- Preparar un almíbar a 118º C con el azúcar y el agua, verter en forma de hilo a las yemas batidas.
- Ahora unimos la crema batida con el chocolate y la preparación de huevos.
- Por ultimo colocar en molde de terrina cuadrado forrado con film y freezar.
Como hacer el Parfait blanco??>>
- Realizarlo del mismo modo que el de chocolate semiamargo.
- Una vez colocada la preparación de huevos, incorporar el praliné procesado y mezclar con movimientos envolventes hasta integrar, constatar que la preparacion tenga textura.
- Ahora se debe el molde de terrina del freezer y verter la preparación de chocolate blanco.
- Tapar con un pionono cortado del tamaño del molde de terrina y volver a llevar al freezer.
como hacer el Caramelo??>>
- Colocar en una ollita el azúcar y el agua, a fuego lento hasta que el caramelo se torne color rubio.
- Baja el caramelo a fuego lento e ir agregando poco a poco el ron, hasta que el caramelo este bien liquido
- Retíralo y déjalo enfriar.
para el Montaje final debes servir la terrina cortada en pequeñas porciones y agrégale por encima la salsa de caramelo,es exquisito...toda una delicia!!
Espero que te haya encantado este postre, Me encanta el Chocolate y a ti??'
