Ingredientes:
- 6 oz de chocolate semidulce
- 1/2 taza de café caliente fuerte
- 6 cdas de azúcar
- 2 cdas de cocoa en polvo
- 1 cdita de extracto de vainilla
- 6 huevos, separados
- Pizca de crémor tártaro
- 1 receta de Ganache de Chocolate
Relleno:
- 7 oz de chocolate blanco fino
- 2 tazas de crema
- 2 cdas de coñac
Preparación:
- Precalentar el horno a 175°C (350°F), fundir el chocolate, disolver el cacao en el café caliente para hacer una pasta.
- Batir las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta espesar. Batir el chocolate disuelto, el café y el cacao hasta que esté bien mezclado. Batir las claras de huevo y el cremor tártaro en un tazón aparte, hasta formar picos. Espolvorear el resto del azúcar y el extracto de vainilla.
- Mezclar una cucharada del merengue en la mezcla de chocolate, y luego el resto. Verter en un molde para arrollado engrasado y hornear durante 25 minutos. Espolvorear una toalla de cocina con cacao adicional, colocar el arrollado en la toalla, enrollar y dejar que se enfríe.
- Para el relleno:
- Calentar el chocolate con 1/2 taza de crema hasta que fundir, colocar en un bol y enfriar a temperatura ambiente.
- Batir con el resto de la crema con el coñac en un bol , hasta formar picos.Verter en la mezcla de chocolate, luego desenrollar el rollo de chocolate, decorar con el relleno y enrollar de nuevo.
- Cubrir el rollo con el Ganache de Chocolate puedes marcar las lineas con un tenedor.
UNA VEZ LISTO A DEGUSTAR!!
