Una tarta cremosa y refrescante, ideal para la hora del café. La combinación del yogurt ácido con la dulzura natural del plátano maduro es simplemente irresistible.
Ingredientes:
Para la base:
200g de galletas tipo María o Digestive.
90g de mantequilla sin sal, derretida.
1 pizca de sal.
Para el relleno:
500g de yogurt griego natural (sin azúcar).
3 plátanos (bananos) grandes y maduros.
200ml de crema para batir (nata para montar, con 35% M.G.), muy fría.
100g de azúcar glass (impalpable).
1 cucharada de jugo de limón (para evitar que los plátanos se oxiden).
10g de grenetina (gelatina sin sabor) en polvo.
50ml de agua fría (para hidratar la grenetina).
Para decorar (opcional):
1 plátano extra.
Un poco de jugo de limón.
Virutas de chocolate o nueces picadas.
Paso a Paso:
Preparar la base:
Tritura las galletas hasta hacerlas polvo fino. Mézclalas en un bol con la mantequilla derretida y la pizca de sal hasta obtener una textura de "arena mojada".
Vierte la mezcla en un molde desmontable de 20-22 cm de diámetro. Presiona firmemente con el fondo de un vaso para cubrir toda la base y un poco los bordes.
Refrigera la base mientras preparas el relleno.
Preparar la crema de plátano:
Pela los 3 plátanos y córtalos en trozos. Ponlos en la licuadora o procesador de alimentos junto con el jugo de limón y el yogurt griego. Licúa hasta obtener una crema suave y homogénea sin grumos. Reserva en un bol grande.
Hidratar y fundir la grenetina:
En un tazón pequeño, espolvorea la grenetina sobre los 50ml de agua fría. Deja reposar por 5-10 minutos hasta que se esponje.
Calienta la grenetina hidratada en el microondas durante 10-15 segundos, o a baño maría, solo hasta que se disuelva por completo (¡no dejes que hierva!). Deja enfriar un minuto.
Incorporar la grenetina:
Toma un par de cucharadas de la mezcla de yogurt y plátano y añádelas a la grenetina disuelta para atemperarla. Mezcla bien.
Vierte esta mezcla de vuelta al bol grande con el resto de la crema de yogurt y plátano, removiendo constantemente para integrarla perfectamente.
Montar la crema:
En otro bol grande y muy frío, bate la crema para batir con el azúcar glass hasta obtener picos medios (debe estar montada pero no dura del todo).
Incorpora la crema montada a la mezcla de yogurt y plátano con movimientos envolventes, con cuidado para no perder el aire, hasta obtener una mousse uniforme y ligera.
Armado y reposo:
Vierte el relleno sobre la base de galleta fría y alisa la superficie con una espátula.
Cubre con papel film y refrigera durante mínimo 6 horas, o idealmente de un día para otro, hasta que esté completamente firme y cuajada.
Decoración final:
Antes de servir, desmolda la tarta con cuidado.
Corta el plátano extra en rodajas finas, pásalas ligeramente por un poco de jugo de limón para que no se pongan negras y decora la superficie de la tarta. Puedes añadir también unas virutas de chocolate o nueces picadas para darle textura.
¡Y listo! Tienes una tarta de tarde espectacular, con un sabor profundo a plátano y la cremosidad deliciosa del yogurt griego.
