Este postre es la definición de simplicidad gourmet. Usamos una técnica de batido en frío que garantiza una textura aireada, coronada con una compota de fresas casera que le da ese aspecto artesanal irresistible.
Ingredientes
250g de queso crema (tipo Philadelphia, a temperatura ambiente)
200ml de crema de leche para batir (muy fría)
80g de azúcar glass (o azúcar impalpable)
1 cucharadita de esencia de vainilla pura
150g de galletas tipo María o Digestive
60g de mantequilla sin sal (derretida)
200g de fresas frescas (lavadas y troceadas)
2 cucharadas de azúcar blanca (para la compota)
1 chorrito de jugo de limón
Preparación Paso a Paso
1. La Base Rústica
Tritura las galletas de forma irregular (nos gustan algunos trozos más grandes para dar textura).
2. La Compota de Fresa Natural
En una olla pequeña, cocina las fresas con las dos cucharadas de azúcar y el jugo de limón a fuego medio durante 8-10 minutos.
3. La Crema de Queso Sedosa
En un bol, bate el queso crema con el azúcar glass y la vainilla hasta que esté suave.
En otro bol frío, bate la crema de leche hasta que monte (picos firmes).
Incorpora la crema batida a la mezcla de queso con movimientos envolventes para no perder el aire. ¡Esa ligereza es la clave!
Coloca una capa generosa de crema sobre la base de galleta. Finaliza con una cucharada abundante de la compota de fresa ya fría, dejando que el almíbar caiga un poco por los bordes internos del cristal.
5. Reposo
Lleva a la nevera por al menos 3 horas. El frío integrará los sabores y le dará la consistencia perfecta.
Frascos Mason: Usar frascos de vidrio pequeños le da ese aire "farmhouse" o rústico que tanto gusta.
Decoración final: Una hojita de menta fresca justo antes de servir aporta un contraste de color vibrante que resalta en las fotos.
"Ligeras, cremosas y con ese toque ácido de la fresa natural... estas copas de cheesecake son el recordatorio de que no necesitamos complicaciones para alcanzar la perfección.
150g de galletas tipo María o Digestive
60g de mantequilla sin sal (derretida)
200g de fresas frescas (lavadas y troceadas)
2 cucharadas de azúcar blanca (para la compota)
1 chorrito de jugo de limón
Preparación Paso a Paso
1. La Base Rústica
Tritura las galletas de forma irregular (nos gustan algunos trozos más grandes para dar textura).
Mezcla con la mantequilla derretida hasta obtener una consistencia de arena mojada. Reparte esta mezcla en el fondo de tus tazas o frascos de vidrio, presionando ligeramente.
2. La Compota de Fresa Natural
En una olla pequeña, cocina las fresas con las dos cucharadas de azúcar y el jugo de limón a fuego medio durante 8-10 minutos.
Queremos que las fresas se ablanden y suelten su almíbar, pero que mantengan su forma. Deja enfriar completamente.
Este es el toque que marca la diferencia entre lo industrial y lo hecho en casa.
3. La Crema de Queso Sedosa
En un bol, bate el queso crema con el azúcar glass y la vainilla hasta que esté suave.
En otro bol frío, bate la crema de leche hasta que monte (picos firmes).
Incorpora la crema batida a la mezcla de queso con movimientos envolventes para no perder el aire. ¡Esa ligereza es la clave!
4. El Ensamblaje
Coloca una capa generosa de crema sobre la base de galleta. Finaliza con una cucharada abundante de la compota de fresa ya fría, dejando que el almíbar caiga un poco por los bordes internos del cristal.
5. Reposo
Lleva a la nevera por al menos 3 horas. El frío integrará los sabores y le dará la consistencia perfecta.
Frascos Mason: Usar frascos de vidrio pequeños le da ese aire "farmhouse" o rústico que tanto gusta.
Decoración final: Una hojita de menta fresca justo antes de servir aporta un contraste de color vibrante que resalta en las fotos.
"Ligeras, cremosas y con ese toque ácido de la fresa natural... estas copas de cheesecake son el recordatorio de que no necesitamos complicaciones para alcanzar la perfección.
Son el postre ideal para disfrutar sin prisas y compartir con quienes más quieres. Prepáralas, sírvelas en tu rincón favorito y deja que cada cucharada hable por sí sola. ¡Buen provecho!
