El chocolate amargo, un producto apreciado por sus beneficios para la salud, ha sido protagonista de una inquietante revelación. Según un estudio reciente publicado en el Netherlands Journal of Medicine, aunque este alimento se ha promocionado por su capacidad para disminuir el colesterol y prevenir el deterioro cognitivo, algunas tabletas de chocolate amargo contienen niveles significativos de cadmio y plomo, dos metales pesados que pueden representar una amenaza para la salud de niños y adultos.
Los investigadores de la organización Consumer Reports llevaron a cabo un análisis exhaustivo en 28 variedades de chocolate amargo y descubrieron que todas ellas contenían niveles detectables de cadmio y plomo.
Chocolates con Alto Contenido de Cadmio:
- Beyond Good - Chocolate Negro Puro Orgánico 70%: 42% de plomo y 112% de cadmio.
- Beyond Good - Chocolate Negro Puro Orgánico 80%: 42% de plomo y 138% de cadmio.
- Equal Exchange - Chocolate Orgánico Extra Negro 80%: 45% de plomo y 120% de cadmio.
- Lindt Excellence - Chocolate Negro 70%: 48% de plomo y 116% de cadmio.
- Scharffen Berger - Extra Dark Chocolate 82%: 49% de plomo y 136% de cadmio.
- Alter Eco - Chocolate Negro Orgánico 85%: 49% de plomo y 204% de cadmio.
- Pascha - Chocolate Negro Orgánico 85%: 68% de plomo y 253% de cadmio.
- Dove - Chocolate Negro 70%: 74% de plomo y 112% de cadmio.
Chocolates con Alto Contenido de Plomo:
- Tony’s - Chocolate Negro 70%: 134% de plomo y 28% de cadmio.
- Lily’s - Chocolate Negro 70%: 144% de plomo y 42% de cadmio.
- Godiva - Chocolate Negro 72%: 146% de plomo y 25% de cadmio.
- Chocolove - Chocolate Negro 70%: 152% de plomo y 60% de cadmio.
- Lindt Excellence - Chocolate Negro 85%: 166% de plomo y 80% de cadmio.
- Endangered Species - Chocolate Negro 72%: 181% de plomo y 31% de cadmio.
- Hu Organic - Chocolate Negro 70%: 210% de plomo y 56% de cadmio.
- Chocolove - Chocolate Negro 88%: 240% de plomo y 83% de cadmio.
- Hershey’s - Chocolate Negro Dulce: 265% de plomo y 30% de cadmio.
¿Por qué el Cadmio Representa un Riesgo para la Salud?
El cadmio ha sido catalogado como un agente cancerígeno en seres humanos, respaldado por una sólida base de evidencia científica. Además, este metal pesado presenta diversos efectos tóxicos, siendo la disfunción renal uno de los principales resultados de una exposición prolongada. Esto se debe a su capacidad de acumulación en el túbulo proximal del riñón. El cadmio también puede causar desmineralización ósea, ya sea por su acción directa o como consecuencia del daño renal.
Adicionalmente, el cadmio tiende a acumularse principalmente en el hígado y los riñones, con una vida media estimada de 10 a 30 años en seres humanos.
¿Cuáles son los Niveles de Ingesta Tolerable?
Después de una exhaustiva evaluación toxicológica, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha establecido un nivel de ingesta semanal tolerable (IST) para el cadmio de 2.5 µg/kg de peso corporal. Este valor representa la cantidad máxima de cadmio que una persona puede ingerir semanalmente a lo largo de su vida sin experimentar efectos adversos.
Este hallazgo resalta la importancia de ser consciente de la calidad de los productos que consumimos y la necesidad de una mayor regulación en la industria alimentaria para garantizar la seguridad de los consumidores.
