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Receta de Cupcake de Manzana con nueces y caramelo



Queridos amigos de me encanta el chocolate, seguimos con nuestros cupcakes en distintas presentaciones, y hoy toco presentarles uno bien dulcito con mucho cariño, el cupcake de Manzana con nueces y caramelo. Cremoso y con rico relleno. 
Ingredientes para la base del cupcake: 
  • 100gr de mantequilla o margarina sin sal 
  • 200gr de azúcar morena o blanca 
  • 2 huevos 
  • 160ml de leche liquida 
  • 200gr de harina de trigo leudante 
  • 1 o 2 manzanas troceadas 
  • 1/2 cucharada de vainilla 
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo 
Ingredientes para la salsa de caramelo y relleno: 
  • 160gr de azúcar 
  • 50ml de agua 
  • 25gr de mantequilla 
  • 100ml de nata para montar 
  • 100gr de nueces 
  • 1 manzana 
Ingredientes para el frosting :  
  • 150gr de mantequilla o margarina sin sal 
  • 250gr de nevazucar o azúcar glass 
  • 250 gr de queso crema 
  • canela al gusto 
Ingredientes para decorar: 
  • Pedazos de manzana troceadas 
  • Nueces troceadas 
  • Azúcar para hacer el caramelo 

Preparación para el cupcake: 
En un bolw coloca la mantequilla junto con el azúcar hasta cremar, es decir hasta lograr una mezcla homogénea, luego incorpora los huevos ya batidos previamente, luego agrega la vainilla. Seguidamente añade la harina cernida junto con la canela y la leche. Por último agrega la manzana troceada y mezcla. Llena los capacillos y hornea por 20 minutos a 160° a 170° dependiendo tu horno. 

Preparación de la salsa y relleno para el cupcake : 
En una olla coloca el azúcar junto con el agua y cocina hasta conseguir un caramelo. Incorpora la mantequilla hasta derretir y luego agrega la nata. Bate con un batidor de globo, hasta que tome consistencia. Quita del fuego y agrega la manzana y listo. Deja enfriar un poco esta mezcla, antes de empezar a rellenar los cupcakes. Para rellenar los cupcakes debes quitarles un pedacito del centro y con una cuchara echar la mezcla y luego volver a tapar, es decir colocar el pedacito que quitaste. 

Preparación para el Frosting: 
Crema (bate) la mantequilla luego incorpora el azúcar glass cernida, no batir por más de tres minutos. Por último incorpora el queso crema y la vainilla, y listo. Luego decora. 

Preparación para la decoración: 
En una olla agrega el azúcar con un poquito de agua y deja formar un caramelo, una vez que este a punto de formarse el caramelo agrega los pedazos de manzana y nueces y batir con cuidado con una cuchara de madera no mas de dos minutos. Retira del fuego reposa un poco y decora. Al trabajar con el caramelo debes hacerlo con cuidado, el caramelo caliente quema mucho. 


Tips para el cupcake de manzana : 
En la salsa y relleno del cupcake le puedes agregar las especies de tu preferencia. 
Recuerda que siempre la manzana debe estar pelada, sin cáscara. 
Una vez que la manzana ya estén troceadas, antes de empezarlas a utilizarlas debes lavarlas con limón para evitar la oxidación de la manzana, es decir que se ponga oscura o amarronada. 
La crema de leche se puede sustituir por leche condensada, si no tienes la crema. 

Espero que esta receta sea de tu agrado, vive con un toque de dulzura. 

Luz González 
@luzvanessago 
Para: www.meencantaelchocolate.com