ESPECTACULAR RECETA:: Layer Cake de Chocolate


Una vez mas desde España la Gran Ana Gutiérrez Vázquez una gran amiga de Me Encanta el Chocolate nos manda una rica receta, sus recetas son altamente recomendadas, así que disfruten del talento de esta mujer.



Ingredientes:
✔️75 gr de cacao en polvo 100%
✔️180 gr de harina normal
✔️250 gr de azúcar
✔️1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico
✔️3/4 cucharaditas de polvo de hornear
✔️3/4 cucharadita de sal fina
✔️2 huevos grandes 🥚
✔️180 ml de buttermilk* ( yo lo hago casero, le pongo a 165 gr de leche 🥛 entera 15 gr de vinagre, remuevo y dejo reposar 10 minutos )
✔️180 ml de agua caliente
✔️3 cucharadas de aceite de girasol u oliva suave
✔️1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

Esos son los ingredientes para el bizcocho


Preparación:

 🥄👩🏻‍🍳 ▪️Precaliento el horno a 180ºC y preparo un molde de unos 20 a 22 cm engrasado y con una base de papel de horno.⃣ Tamizo todos los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura, bicarbonato y la sal y reservo
2️⃣ Mezclo en el bol del batidor el resto de ingredientes menos el agua caliente, es decir: los huevos, la vainilla, el aceite y el buttermilk
3️⃣ Mezclo las dos, y todo junto bato 2 minutos a velocidad media alta
4️⃣ Le añado a velocidad mínima el agua caliente y mezclo solo un minuto
5️⃣ Raspar los laterales del bol para evitar que quede algo sin mezclar y verter en el molde a hornear durante unos 40 minutos o hasta que al pincharlo salga limpito.

Dejo enfriar en una rejilla, corto en dos y relleno de crema pastelera.

Ingredientes crema pastelera:
75 gr de yemas de huevos (aproximadamente 3 )
125 gr de azúcar
1 vaina de vanilla o una cuacharadita de pasta de vainilla
500 ml de leche entera
50 gr de almidón de maiz o maicena y una cascara de limón en una tira

– Mezclar las yemas con el azúcar en un cuenco. Añadir la maicena y disolverla bien, hasta que no haya ni un solo grumito.

– Calentar la leche con la vainilla hasta llegar a ebullición. Agregar un cuarto de la leche caliente a la mezcla del huevo hasta que la preparación esté bien mezclada.

– Añadirla al resto de la leche caliente que está en el cazo.

En el cazo de la leche al ponerlo a calentar tienes que añadir la cascara de limón

– Continuar cociendo sin dejar de remover con un batidor de varillas manual, hasta que espese. Mover continuamente para que no se pegue al fondo del cazo. Hay que dejarla cocer bien para que no sepa a harina, así que la mejor opción es probarla. Su textura debe ser lisa y densa.

– Pasar a un bol frío y cubrir con film transparente al ras de la crema para evitar que forme costra. Dejar enfriar y refrigerar hasta usarla.

Ingredientes para la cobertura de la tarta
400 gr de tableta chocolate puro para cobertura de tarta
400 ml de nata
Almendras caramelizadas
virutas de chocolate blanco

Trocea el chocolate y coloca en un bol grande de cerámica o cristal.

    Calienta la nata en un cazo al fuego o en el microondas justo hasta que comience a hervir.

    Vierte la nata sobre el chocolate y deja reposar durante un minuto.

A continuación remueve con unas varillas hasta que ambos ingredientes se fundan y la crema esté homogénea y brillante.

    Si quieres darle brillo a una ganache de cobertura es el momento de añadirle mantequilla. Dejar enfriar para poder manipularlo.

Receta hecha por Ana Gutiérrez Vázquez