El Volcán, fluido, coulant o culán. Llames como lo llames, este postre además de fácil de preparar es totalmente delicioso. Desde que metes la cuchara en él y lo rompes es lo más parecido al paraíso. ¡No te puedes perder esta estupenda receta!
Ingredientes:
Para la salsa de fresa hervir:
- 150 gramos de nata
- 150 gramos de leche
- 150 gramos de Chocolate Fraise de Valrhona
- Masa del coulant 150 gramos
- Chocolate Guanaja 70%
- 50gr mantequill
- 3 claras
- 100 gramos de azúcar
- 3 yemas
- 60 gramos de maizena
Fundir en un bol a 50º grados el chocolate y la mantequilla. Montar las claras con el azúcar y mezclar con chocolate y mantequilla fundido. Añadir las yemas crudas y finalmente incorporar la maizena.
Luego forrar un aro de acero con papel de horno y introducir masa de coulant, añadir la media esfera de salsa congelada e incorporar masa nuevamente por encima para sellar. Cocinar a 190º grados durante 15 minutos en horno ventilado. Dejar dos minutos fuera del horno antes de desmoldar con cuidado.
¿Qué esperas para prepararlo y consentir tu paladar y el de tus seres queridos?
Escrito por: Arnellys Prado
Para: meencantaelchocolate.com
