INGREDIENTES
Base
Manteca 150 g
Azúcar 150 g
Huevos 4
Harina 0000 100 g
Almidón de maíz 50 g
Esencia de vainilla
Relleno
Manteca 150 g
Dulce de leche 300 g
Chocolate semiamargo 300 g
Crema de leche 250 cc
Baño
Crema de leche 150 cc
Glucosa 1 cda
Chocolate semiamargo 150 g
Varios
Cacao amargo
PROCEDIMIENTO
BaseBatir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos de a uno. Incorporar la harina y el almidón tamizados. Esparcir la preparación en 6 discos de 18 cm de diámetro enmantecados y enharinados. Cocinar en horno a 170° C durante 7 a 10 minutos. Reservar.RellenoBatir la manteca con el dulce de leche. Agregar luego el chocolate fundido y por último la crema sin batir. Homogeneizar hasta obtener una pasta brillosa.BañoCalentar la crema con la glucosa. Verter sobre el chocolate picado. Mezclar.ArmadoColocar un disco de masa en una cintura de 18 cm de diámetro. Untar con la crema de dulce de leche. Tapar haciendo cierta presión con otra masa. Repetir la operación hasta terminar con la última masa. Llevar al frío 1 hora. Retirar la cintura, colocar la torta en una regilla y cubrir con el baño caliente. Dejar enfriar.MontajeDecorar la torta con figuras de chocolate, trufas realizadas con el baño frío y pasadas por cacao.
