Receta para la preparacion del chocolate a ser usado en una fuente.
Materiales:
Olla para baño maria.
Paleta de madera.
Taza de medida.
Chocolate Bitter o de leche, puede ser en gotas o en tabletas.
Aceite vegetal o de canola. (se utiliza 1 taza de aceite por cada kilo de chocolate)
Procedimiento:
1) Ponga a calentar agua en una olla.
2) Coloque el bol en baño de maria.
3) Vierta el chocolate troceado o las gotas en el bol.
4) Cuando el chocolate comienze a derretirse remueva con la paleta de madera.
5) Agregue el aceite y continue removiendo.
6) El chocolate debe estar completamente derretido y su consistencia debe ser muy fina para permitir
el flujo apropiado en la fuente, en caso de que no fluya correctamente agregue mas aceite.
7) Precaliente la fuente de chocolate de 3 a 5 minutos.
8) Vierta con cuidado el chocolate derretido en el tazon inferior de la fuente.
9) Encienda el motor de la fuente y el chocolate comenzara a fluir.
10) Verifique que el chocolate fluya sobre los lados uniformemente hacia la cascada siguiente, si no
es asi, nivele la fuente con los tornillos de la base.
Tips:
Nunca instale la fuente bajo una salida de aire ya que el chocolate podria solidificarse.
Puede saborizar el chocolate con licores como Amaretto, Kahlua, etc.
