Esta receta te permite usar la fruta que más te guste, pero evita frutas como la piña, el kiwi o el mango, ya que sus enzimas pueden impedir que la gelatina cuaje correctamente.
Ingredientes Necesarios
Puré o Pulpa de Fruta Natural: 250 gramos (aproximadamente 1 taza). Puedes usar fresas, frambuesas, melocotón, manzana, etc.
Agua Fría: 1/4 de taza.
Gelatina sin Sabor (Grenetina): 3 sobres (aproximadamente 21 gramos) o 2 a 3 cucharaditas de Agar-Agar para una opción vegana.
Endulzante al gusto (Opcional): Miel, sirope de agave, azúcar, stevia, etc., si deseas más dulzor.
Jugo de Limón (Opcional): Unas gotas, para realzar el sabor de la fruta.
Para el Recubrimiento (Opcional): Azúcar granulada, azúcar glass o un endulzante granulado como xilitol.
Utensilios
Licuadora o procesador de alimentos
Cazuela pequeña
Moldes de silicona para gomitas o una fuente de vidrio
Procedimiento Paso a Paso
1. Prepara la Base de Fruta
Lava y pica la fruta elegida. Colócala en la licuadora con el 1/4 de taza de agua fría y el endulzante (si lo usas). Procesa hasta obtener un puré muy suave. Si deseas una textura final muy fina, puedes pasar este puré por un colador.
2. Hidrata el Agente Gelificante
En un recipiente aparte, espolvorea los 3 sobres de gelatina sin sabor sobre unas 2 o 3 cucharadas de agua fría. Deja reposar de 5 a 10 minutos para que la gelatina absorba el líquido y se "esponje".
3. Calienta la Mezcla
Vierte el puré de fruta y el jugo de limón (si lo usas) en la cazuela. Calienta a fuego bajo o medio-bajo. No dejes que hierva.
4. Incorpora la Gelatina
Agrega la gelatina hidratada (que ahora estará más sólida) al puré caliente. Revuelve constantemente hasta que se disuelva por completo y la mezcla esté totalmente líquida y homogénea, sin rastros de grumos.
Si usas Agar-Agar: Agrega el agar-agar al puré en el fuego y déjalo hervir a fuego lento por 1 a 2 minutos, revolviendo continuamente, para asegurar que active su poder gelificante.
5. Rellena los Moldes
Retira la mezcla del fuego. Vierte la preparación aún tibia en los moldes de silicona. Si usas una fuente de vidrio, engrásala muy ligeramente con una pizca de aceite antes de verter.
6. Refrigera y Cuaja
Lleva los moldes al refrigerador. Deja que las gomitas enfríen y cuajen completamente. Esto puede tomar entre 2 y 6 horas, o hasta que estén firmes al tacto.
7. Desmolda y Corta
Saca las gomitas ya firmes del refrigerador. Desmolda con cuidado si usaste silicona. Si usaste una fuente de vidrio, corta la lámina de gelatina en cubos, tiras o con la forma que prefieras.
8. El Toque Final y Almacenamiento
Recubrimiento (Opcional): Si quieres que se vean como las gomitas de tienda, pásalas por un plato con azúcar granulada, azúcar glass o tu endulzante granular preferido.
Almacenamiento: Guarda las gomitas en un recipiente hermético dentro del refrigerador. Se mantendrán frescas por hasta una semana.
¡Disfruta tus deliciosas gomitas de fruta caseras!
Puré o Pulpa de Fruta Natural: 250 gramos (aproximadamente 1 taza). Puedes usar fresas, frambuesas, melocotón, manzana, etc.
Agua Fría: 1/4 de taza.
Gelatina sin Sabor (Grenetina): 3 sobres (aproximadamente 21 gramos) o 2 a 3 cucharaditas de Agar-Agar para una opción vegana.
Endulzante al gusto (Opcional): Miel, sirope de agave, azúcar, stevia, etc., si deseas más dulzor.
Jugo de Limón (Opcional): Unas gotas, para realzar el sabor de la fruta.
Para el Recubrimiento (Opcional): Azúcar granulada, azúcar glass o un endulzante granulado como xilitol.
Utensilios
Licuadora o procesador de alimentos
Cazuela pequeña
Moldes de silicona para gomitas o una fuente de vidrio
Procedimiento Paso a Paso
1. Prepara la Base de Fruta
Lava y pica la fruta elegida. Colócala en la licuadora con el 1/4 de taza de agua fría y el endulzante (si lo usas). Procesa hasta obtener un puré muy suave. Si deseas una textura final muy fina, puedes pasar este puré por un colador.
2. Hidrata el Agente Gelificante
En un recipiente aparte, espolvorea los 3 sobres de gelatina sin sabor sobre unas 2 o 3 cucharadas de agua fría. Deja reposar de 5 a 10 minutos para que la gelatina absorba el líquido y se "esponje".
3. Calienta la Mezcla
Vierte el puré de fruta y el jugo de limón (si lo usas) en la cazuela. Calienta a fuego bajo o medio-bajo. No dejes que hierva.
4. Incorpora la Gelatina
Agrega la gelatina hidratada (que ahora estará más sólida) al puré caliente. Revuelve constantemente hasta que se disuelva por completo y la mezcla esté totalmente líquida y homogénea, sin rastros de grumos.
Si usas Agar-Agar: Agrega el agar-agar al puré en el fuego y déjalo hervir a fuego lento por 1 a 2 minutos, revolviendo continuamente, para asegurar que active su poder gelificante.
5. Rellena los Moldes
Retira la mezcla del fuego. Vierte la preparación aún tibia en los moldes de silicona. Si usas una fuente de vidrio, engrásala muy ligeramente con una pizca de aceite antes de verter.
6. Refrigera y Cuaja
Lleva los moldes al refrigerador. Deja que las gomitas enfríen y cuajen completamente. Esto puede tomar entre 2 y 6 horas, o hasta que estén firmes al tacto.
7. Desmolda y Corta
Saca las gomitas ya firmes del refrigerador. Desmolda con cuidado si usaste silicona. Si usaste una fuente de vidrio, corta la lámina de gelatina en cubos, tiras o con la forma que prefieras.
8. El Toque Final y Almacenamiento
Recubrimiento (Opcional): Si quieres que se vean como las gomitas de tienda, pásalas por un plato con azúcar granulada, azúcar glass o tu endulzante granular preferido.
Almacenamiento: Guarda las gomitas en un recipiente hermético dentro del refrigerador. Se mantendrán frescas por hasta una semana.
¡Disfruta tus deliciosas gomitas de fruta caseras!
