Esta receta está diseñada para el espectáculo y el sabor. Usaremos un bizcocho de vainilla esponjoso, una crema de chocolate blanco sedosa y un relleno de frambuesa vibrante que se robará el show.
Ingredientes Esenciales (¡Que brillen en la foto!)
Para el Bizcocho de Vainilla (3 capas de 18 cm)
300 g de harina de trigo
300 g de azúcar granulada
12 g de polvo de hornear (levadura química)
3 g de sal fina
180 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
240 ml de leche entera
4 huevos grandes
10 ml de extracto de vainilla de buena calidad (¡No escatimen!)
Para la Mousse de Chocolate Blanco y Vainilla
400 g de chocolate blanco de alta calidad, picado
600 ml de crema de leche para batir (mínimo 35% de grasa), muy fría
5 ml de extracto de vainilla
100 g de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
Para el Relleno y Decoración de Frambuesa (¡El color explosivo!)
300 g de frambuesas frescas o congeladas
50 g de azúcar
15 ml de zumo de limón fresco
20 g de almidón de maíz (Maicena)
Frambuesas frescas extra y flores comestibles (opcional) para decorar.
1. ¡El Bizcocho Esponjoso!
12 g de polvo de hornear (levadura química)
3 g de sal fina
180 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
240 ml de leche entera
4 huevos grandes
10 ml de extracto de vainilla de buena calidad (¡No escatimen!)
Para la Mousse de Chocolate Blanco y Vainilla
400 g de chocolate blanco de alta calidad, picado
600 ml de crema de leche para batir (mínimo 35% de grasa), muy fría
5 ml de extracto de vainilla
100 g de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
Para el Relleno y Decoración de Frambuesa (¡El color explosivo!)
300 g de frambuesas frescas o congeladas
50 g de azúcar
15 ml de zumo de limón fresco
20 g de almidón de maíz (Maicena)
Frambuesas frescas extra y flores comestibles (opcional) para decorar.
1. ¡El Bizcocho Esponjoso!
Preparación: Precalienten el horno a 175∘C (350∘F). Engrasen y enharinen 3 moldes de 18 cm o usen papel de horno en la base.
El Secreto de la Mantequilla: En un bol grande, batan la mantequilla con el azúcar hasta que esté clara y esponjosa (unos 3-5 :minutos). Este es el primer truco para que sea extra suave.
Los Huevos: Agreguen los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporen la vainilla.
Secos y Mojados: En otro bol, mezclen la harina, el polvo de hornear y la sal. Alternen la adición de la mezcla de harina y la leche a la mezcla húmeda, comenzando y terminando con la harina. Batan solo hasta que se integre. ¡No sobrebatan!
Horneado: Dividan la masa entre los 3 moldes. Hornee por 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejen enfriar 10 minutos en el molde y luego completamente sobre una rejilla.
2. El Puré de Frambuesa Brillante (El Relleno Zesty)
Cocción: En una olla pequeña, combinen las frambuesas, el azúcar y el zumo de limón. Calienten a fuego medio hasta que las frambuesas se deshagan.
El Espesante: Disuelvan el almidón de maíz en un poquito de agua fría y añádanlo a la olla, cocinando por 1 minuto hasta que espese.
Filtrado (Opcional ): Para una textura sedosa, pueden pasar el puré por un colador fino para quitar las semillas. Dejen enfriar por completo.
3. La Mousse de (La Estrella del Show) Chocolate Blanco
El Chocolate Fundido: Derritan el chocolate blanco a baño maría o en el microondas con cuidado. Dejen que se enfríe a temperatura ambiente.
El Batido: Batan la crema de leche muy fría junto con la vainilla a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves.
El Toque Cremoso: En un bol aparte, batan el queso crema hasta que esté suave. Incorporen gradualmente el chocolate blanco fundido y batido.
El Último Paso: Con una espátula, incorporen la mezcla de chocolate/queso crema a la crema batida con movimientos envolventes y suaves para no bajar el aire. ¡Ya tienen la mousse!
4. ¡El Montaje Digno de Portada! (¡Luz, Cámara, Acción!)
Primera Capa: Coloquen el primer bizcocho en su base de presentación. Usen una manga pastelera para hacer un anillo de mousse de chocolate blanco alrededor del borde del bizcocho. Esto actúa como una "muralla" para que el relleno de fruta no se escape (¡truco de chef!).
El Relleno: Rellenen el centro de la muralla de mousse con una buena cantidad del puré de frambuesa.
Repetición: Coloquen la segunda capa de bizcocho, repitan la "muralla" y el relleno. Pongan la última capa de bizcocho.
Cobertura: Cubran todo el pastel con una capa fina de mousse (la "capa recoge-migas"). Refrigeren por 15 minutos.
El Gran Final: Cubran el pastel por completo con el resto de la mousse, dándole un acabado rústico y moderno con la espátula.
El Toque de Chef :
El Toque Cremoso: En un bol aparte, batan el queso crema hasta que esté suave. Incorporen gradualmente el chocolate blanco fundido y batido.
El Último Paso: Con una espátula, incorporen la mezcla de chocolate/queso crema a la crema batida con movimientos envolventes y suaves para no bajar el aire. ¡Ya tienen la mousse!
4. ¡El Montaje Digno de Portada! (¡Luz, Cámara, Acción!)
Primera Capa: Coloquen el primer bizcocho en su base de presentación. Usen una manga pastelera para hacer un anillo de mousse de chocolate blanco alrededor del borde del bizcocho. Esto actúa como una "muralla" para que el relleno de fruta no se escape (¡truco de chef!).
El Relleno: Rellenen el centro de la muralla de mousse con una buena cantidad del puré de frambuesa.
Repetición: Coloquen la segunda capa de bizcocho, repitan la "muralla" y el relleno. Pongan la última capa de bizcocho.
Cobertura: Cubran todo el pastel con una capa fina de mousse (la "capa recoge-migas"). Refrigeren por 15 minutos.
El Gran Final: Cubran el pastel por completo con el resto de la mousse, dándole un acabado rústico y moderno con la espátula.
El Toque de Chef :
Decoren el tope del pastel con frambuesas frescas y un chorrito del puré de frambuesa que caiga dramáticamente por los lados. Si quieren verse extra fancy, añadan unas pocas flores comestibles de color rosa. La combinación de blanco puro y el rojo vibrante es un imán de clics.
Ahora, ¡a hornear y a compartir la felicidad! ¡Y no olviden etiquetarme cuando lo publiquen!
