La receta definitiva para unos panecillos dulces que esconden una sorpresa deliciosa en su interior: un corazón de mermelada fundida. ¡Son irresistibles!
Ingredientes:
(Los mismos ingredientes de la masa base, más el relleno)
500 g de harina de trigo todo uso.
10 g de levadura seca instantánea (o 25 g de levadura fresca).
80 g de azúcar.
1 cucharadita de sal.
1 huevo a temperatura ambiente.
200 ml de leche tibia.
60 g de mantequilla ablandada (punto pomada).
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para el relleno:
Aproximadamente 1/2 taza de tu mermelada favorita (fresa, frambuesa, melocotón, ¡la que más te guste! Asegúrate de que sea una mermelada espesa).
Para barnizar:
1 huevo batido o un poco de leche.
Paso a Paso (Cómo rellenarlos):
Activar, mezclar y amasar: Sigue los pasos del 1 al 4 de la receta anterior (activar la levadura, mezclar secos, integrar líquidos y amasar con la mantequilla) hasta obtener una masa elástica, suave y que no se pegue a las manos.
Primer levado: Deja reposar la masa en un bol aceitado y cubierto en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (1 hora aprox.).
Desgasificar y porcionar: Vuelve a amasar ligeramente para quitar el aire. Divide la masa en porciones iguales (aprox. 12 porciones de 70g cada una). Forma bolitas con ellas.
El secreto del relleno:
Toma una bolita de masa y aplánala suavemente con la palma de la mano formando un disco, dejando el centro un poco más grueso que los bordes.
Coloca una cucharadita generosa de mermelada justo en el centro. ¡Importante! No pongas demasiada mermelada o se saldrá al cerrar el bollo.
Junta todos los bordes de la masa hacia el centro, pellizcando fuertemente para sellar el bollito por completo y asegurar que la mermelada quede bien atrapada dentro.
Dale la vuelta al bollito (con el cierre hacia abajo) y termínalo de bolear suavemente para que quede una superficie lisa y redonda.
Segundo levado: Coloca los bollitos rellenos en la bandeja con cierre hacia abajo, cúbrelos y déjalos reposar unos 30-40 minutos más.
Horneado: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Barniza los bollitos con huevo batido para que queden dorados y brillantes. Hornea de 15 a 18 minutos.
Consejos para el éxito:
Mermelada espesa: Usa una mermelada con buena consistencia. Si es muy líquida, puede salirse o humedecer demasiado la masa por dentro.
Sellado perfecto: Asegúrate de cerrar bien la masa al envolver la mermelada. Si queda alguna abertura, la mermelada se escapará durante el horneado.
Déjalos enfriar: Al sacarlos del horno, la mermelada estará muy caliente. Espera unos minutos antes de morderlos para no quemarte.
