Este pastel es una explosión de sabor y un festival visual. Consta de un bizcocho húmedo de pistacho, un relleno ácido de frambuesa y una crema de mantequilla espectacular. ¡A darle!
El Bizcocho Húmedo de Pistacho
El corazón verde de nuestra obra maestra.
Ingredientes Clave:
3/4 tazas de harina de trigo (todo uso).
1/2 tazas de azúcar granulada.
1 cucharadita de polvo para hornear.
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
1/2 cucharadita de sal.
1 taza de buttermilk (o leche con 1 cucharada de vinagre blanco, reposada 5 minutos).
1/2 taza de aceite vegetal (o mantequilla derretida para más sabor).
2 huevos grandes, a temperatura ambiente.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1/2 taza de pistachos pelados y molidos finamente (¡el secreto del sabor!).
El corazón verde de nuestra obra maestra.
Ingredientes Clave:
3/4 tazas de harina de trigo (todo uso).
1/2 tazas de azúcar granulada.
1 cucharadita de polvo para hornear.
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
1/2 cucharadita de sal.
1 taza de buttermilk (o leche con 1 cucharada de vinagre blanco, reposada 5 minutos).
1/2 taza de aceite vegetal (o mantequilla derretida para más sabor).
2 huevos grandes, a temperatura ambiente.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1/2 taza de pistachos pelados y molidos finamente (¡el secreto del sabor!).
Opcional: unas gotas de colorante verde alimentario (para un color más vibrante, ¡Chef Leo Style!).
Preparación:
Precalienta y Prepara: Precalienta el horno a 175∘C (350∘F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 20 cm.
Los Secos: En un bol grande, tamiza la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Agrega los pistachos molidos y mezcla bien.
Los Líquidos: En otro bol, bate el buttermilk, el aceite, los huevos y la vainilla. Si usas colorante, agrégalo aquí.
La Unión: Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos. Bate a velocidad baja hasta que se incorpore, sin sobrebatir. Solo hasta que la masa esté suave y sin grumos secos.
Al Horno: Divide la masa equitativamente en los dos moldes. Hornea por 25-30 minutos o hasta que, al insertar un palillo, este salga limpio.
Enfriamiento Total: Deja enfriar en los moldes 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
El Relleno de Mermelada de Frambuesa Casera (¡El Toque Ácido!)
Una explosión de sabor que corta la dulzura del pistacho.
Ingredientes Clave:
2 tazas de frambuesas frescas o congeladas.
1/4 taza de azúcar (o al gusto).
1 cucharada de jugo de limón fresco.
Opcional: 1/2 cucharadita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua fría (para espesar).
Preparación:
A Cocinar: En una olla pequeña, combina las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio, machacando las frambuesas suavemente, hasta que la mezcla hierva y las frambuesas se deshagan.
Espesante (si usas): Si deseas una mermelada más espesa, agrega la maicena disuelta y cocina por 1-2 minutos más, revolviendo constantemente.
Enfriamiento: Retira del fuego y deja enfriar por completo. Puedes pasarla por un colador fino si prefieres sin semillas, ¡pero a mí me encantan las semillas para un toque rústico!
Crema de Mantequilla Suiza de Pistacho (El Frosting de Celebridad)
Preparación:
Precalienta y Prepara: Precalienta el horno a 175∘C (350∘F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 20 cm.
Los Secos: En un bol grande, tamiza la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Agrega los pistachos molidos y mezcla bien.
Los Líquidos: En otro bol, bate el buttermilk, el aceite, los huevos y la vainilla. Si usas colorante, agrégalo aquí.
La Unión: Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos. Bate a velocidad baja hasta que se incorpore, sin sobrebatir. Solo hasta que la masa esté suave y sin grumos secos.
Al Horno: Divide la masa equitativamente en los dos moldes. Hornea por 25-30 minutos o hasta que, al insertar un palillo, este salga limpio.
Enfriamiento Total: Deja enfriar en los moldes 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
El Relleno de Mermelada de Frambuesa Casera (¡El Toque Ácido!)
Una explosión de sabor que corta la dulzura del pistacho.
Ingredientes Clave:
2 tazas de frambuesas frescas o congeladas.
1/4 taza de azúcar (o al gusto).
1 cucharada de jugo de limón fresco.
Opcional: 1/2 cucharadita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua fría (para espesar).
Preparación:
A Cocinar: En una olla pequeña, combina las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio, machacando las frambuesas suavemente, hasta que la mezcla hierva y las frambuesas se deshagan.
Espesante (si usas): Si deseas una mermelada más espesa, agrega la maicena disuelta y cocina por 1-2 minutos más, revolviendo constantemente.
Enfriamiento: Retira del fuego y deja enfriar por completo. Puedes pasarla por un colador fino si prefieres sin semillas, ¡pero a mí me encantan las semillas para un toque rústico!
Crema de Mantequilla Suiza de Pistacho (El Frosting de Celebridad)
Un frosting suave, sedoso y lleno de sabor a pistacho.
Ingredientes Clave:
5 claras de huevo grandes.
1 1/4 tazas de azúcar granulada.
450 gramos (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en cubos.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
1/2 taza de pasta de pistacho pura (¡esto es clave para el sabor intenso!).
Opcional: Unas gotas de colorante verde.
Preparación:
Baño María: En un bol resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo (sin que el agua toque el bol), combina las claras de huevo y el azúcar. Bate constantemente con un batidor de mano hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla esté caliente al tacto (unos 3 minutos).
Merengue Brillante: Retira del fuego. Transfiere la mezcla a la batidora eléctrica y bate con el batidor de globo a velocidad alta hasta obtener un merengue brillante y picos firmes (unos 8-10 minutos).
La Mantequilla: Reduce la velocidad a media-baja. Agrega los cubos de mantequilla uno a uno, esperando a que cada uno se incorpore antes de añadir el siguiente. La mezcla puede verse "cortada" por un momento, ¡no te asustes! Sigue batiendo y se unirá.
Sabor a Pistacho: Una vez que la crema esté suave y esponjosa, agrega la esencia de vainilla y la pasta de pistacho (y el colorante si usas). Bate a velocidad media hasta que todo esté perfectamente integrado y la crema sea sedosa.
El Montaje de Ensueño (¡El Momento Estelar!)
Ingredientes Clave:
5 claras de huevo grandes.
1 1/4 tazas de azúcar granulada.
450 gramos (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en cubos.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
1/2 taza de pasta de pistacho pura (¡esto es clave para el sabor intenso!).
Opcional: Unas gotas de colorante verde.
Preparación:
Baño María: En un bol resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo (sin que el agua toque el bol), combina las claras de huevo y el azúcar. Bate constantemente con un batidor de mano hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla esté caliente al tacto (unos 3 minutos).
Merengue Brillante: Retira del fuego. Transfiere la mezcla a la batidora eléctrica y bate con el batidor de globo a velocidad alta hasta obtener un merengue brillante y picos firmes (unos 8-10 minutos).
La Mantequilla: Reduce la velocidad a media-baja. Agrega los cubos de mantequilla uno a uno, esperando a que cada uno se incorpore antes de añadir el siguiente. La mezcla puede verse "cortada" por un momento, ¡no te asustes! Sigue batiendo y se unirá.
Sabor a Pistacho: Una vez que la crema esté suave y esponjosa, agrega la esencia de vainilla y la pasta de pistacho (y el colorante si usas). Bate a velocidad media hasta que todo esté perfectamente integrado y la crema sea sedosa.
El Montaje de Ensueño (¡El Momento Estelar!)
Nivelación: Asegúrate de que tus bizcochos estén completamente fríos y nivelados.
Primera Capa: Coloca el primer bizcocho en tu plato de presentación. Extiende una capa delgada de crema de mantequilla de pistacho.
Relleno de Frambuesa: Crea un "dique" o borde con la crema de pistacho alrededor del primer bizcocho. Rellena el centro con la mermelada de frambuesa casera.
Segunda Capa: Coloca el segundo bizcocho encima.
El Frosting Final: Cubre todo el pastel con la crema de mantequilla de pistacho restante. Haz un crumb coat ligero, refrigera 15 minutos, y luego la capa final para un acabado impecable.
Decoración Viral: Decora con frambuesas frescas, pistachos picados y, si te sientes extra, unas hojitas de menta. ¡El contraste de verde y rojo es pura magia!
¡Y voilà! Tienes un Pastel de Pistacho y Frambuesa que es una joya culinaria. Es sofisticado, delicioso y visualmente deslumbrante. ¡Prepárate para los likes, los compartidos y los comentarios de admiración!
Ahora dime, ¿qué otro dúo de sabores te gustaría ver transformado en un pastel de ensueño? ¡Te leo! 😉
Primera Capa: Coloca el primer bizcocho en tu plato de presentación. Extiende una capa delgada de crema de mantequilla de pistacho.
Relleno de Frambuesa: Crea un "dique" o borde con la crema de pistacho alrededor del primer bizcocho. Rellena el centro con la mermelada de frambuesa casera.
Segunda Capa: Coloca el segundo bizcocho encima.
El Frosting Final: Cubre todo el pastel con la crema de mantequilla de pistacho restante. Haz un crumb coat ligero, refrigera 15 minutos, y luego la capa final para un acabado impecable.
Decoración Viral: Decora con frambuesas frescas, pistachos picados y, si te sientes extra, unas hojitas de menta. ¡El contraste de verde y rojo es pura magia!
¡Y voilà! Tienes un Pastel de Pistacho y Frambuesa que es una joya culinaria. Es sofisticado, delicioso y visualmente deslumbrante. ¡Prepárate para los likes, los compartidos y los comentarios de admiración!
Ahora dime, ¿qué otro dúo de sabores te gustaría ver transformado en un pastel de ensueño? ¡Te leo! 😉
