Esta receta tiene dos fases principales: la base de frutas transparente y la crema de tres leches sedosa. ¡El contraste es lo que la hace épica!
Fase 1: La Gelatina Cristalina de Frutas
Esta es la parte donde el color explota. Usaremos grenetina (o gelatina sin sabor) para darle esa transparencia de vitral.
Esta es la parte donde el color explota. Usaremos grenetina (o gelatina sin sabor) para darle esa transparencia de vitral.
Ingredientes:
1 taza de agua muy caliente.
1 taza de agua muy caliente.
1/2 taza de agua fría (para hidratar la grenetina).
4 sobres (7 gramos c/u) de grenetina sin sabor (28 gramos en total).
1 taza de azúcar (o al gusto).
1 cucharadita de esencia de vainilla.
3 a 4 tazas de fruta fresca picada:
Mis favoritos para un look espectacular: Fresas, kiwis, uvas (sin semillas), mango. ¡Los colores brillantes son la clave!
Preparación:
¡Hidratación es la clave! En la media taza de agua fría, espolvorea lentamente la grenetina. Déjala reposar unos 5 a 10 minutos. Se pondrá como una esponja, ¡es magia pura!
Disolució Perfecta: En un bol grande, vierte el agua caliente y el azúcar. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4 sobres (7 gramos c/u) de grenetina sin sabor (28 gramos en total).
1 taza de azúcar (o al gusto).
1 cucharadita de esencia de vainilla.
3 a 4 tazas de fruta fresca picada:
Mis favoritos para un look espectacular: Fresas, kiwis, uvas (sin semillas), mango. ¡Los colores brillantes son la clave!
Preparación:
¡Hidratación es la clave! En la media taza de agua fría, espolvorea lentamente la grenetina. Déjala reposar unos 5 a 10 minutos. Se pondrá como una esponja, ¡es magia pura!
Disolució Perfecta: En un bol grande, vierte el agua caliente y el azúcar. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Añade la Esponja: Incorpora la grenetina hidratada al agua azucarada caliente. Revuelve hasta que se disuelva por completo y la mezcla esté totalmente cristalina. Agrega la esencia de vainilla.
El Arte de la Capa: Vierte una capa muy fina de esta mezcla en tu molde (yo uso uno de rosca de 10 tazas, ¡se ve genial!). Refrigera por unos 10-15 minutos hasta que esté semi-cuajada, pero pegajosa. ¡Este truco evita que la fruta se vaya al fondo!
Acomoda las Frutas: Saca el molde y acomoda la mitad de tus frutas picadas de la manera más hermosa posible. Vierte con cuidado la mitad del resto de la mezcla de gelatina cristalina sobre las frutas. Refrigera por 30 minutos.
Capa Final de Frutas: Repite el proceso con la fruta restante y la gelatina. Refrigera por al menos 2 horas o hasta que esté totalmente firme.
Fase 2: La Crema de Tres Leches Sedosa
Esta capa es el contraste de sabor: cremoso, dulce y con el toque de vainilla que enamora.
Ingredientes:
2 sobres (7 gramos c/u) de grenetina sin sabor (14 gramos en total).
1/2 taza de agua fría.
1 lata (12 oz) de leche evaporada.
1 lata (14 oz) de leche condensada.
1 taza de crema de leche o media crema.
1 cucharadita de esencia de vainilla (¡sí, un extra!).
Preparación:
Hidrata de Nuevo: Repite el proceso: espolvorea la grenetina sobre el agua fría y deja que se esponje.
Calienta la Crema: En una olla pequeña a fuego bajo (¡no dejes que hierva!), calienta ligeramente la leche evaporada.
Disuelve la Gelatina: Retira del fuego e incorpora la grenetina hidratada, revolviendo hasta que se disuelva por completo.
La Mezcla Mágica: En un bol grande, mezcla la leche condensada, la crema de leche y la vainilla. Vierte la mezcla de leche evaporada/grenetina y bate bien hasta que todo esté perfectamente integrado y sedoso.
Unión Estelar: Saca el molde de la nevera. La gelatina de frutas debe estar firme. Vierte lentamente la mezcla de tres leches sobre la capa de frutas.
¡A la Cama! Refrigera la gelatina completa por al menos 6 horas o, mejor aún, ¡toda la noche!
¡El Gran Final! El Desmolde .
Truco del Chef Leo: Llena un recipiente grande con agua tibia (casi caliente, pero no hirviendo).
Inmersión: Sumerge la parte inferior de tu molde en el agua tibia por solo 10-15 segundos. ¡No más! Esto afloja la gelatina de los bordes.
El Desmolde: Saca el molde, sécalo, pon el plato de presentación encima y... ¡voltea con confianza! Si lo hiciste bien, se deslizará. Si no, ¡golpea suavemente la parte de arriba del molde!
¡Y voilà! Tienes una Gelatina de Frutas y Tres Leches que es una obra de arte. El contraste de la gelatina brillante y la base cremosa es pura felicidad comestible.
Ahora cuéntame, ¿qué otra combinación de frutas piensas que le daría ese toque next-level a esta receta? ¡Los leo en los comentarios! 😉
El Desmolde: Saca el molde, sécalo, pon el plato de presentación encima y... ¡voltea con confianza! Si lo hiciste bien, se deslizará. Si no, ¡golpea suavemente la parte de arriba del molde!
¡Y voilà! Tienes una Gelatina de Frutas y Tres Leches que es una obra de arte. El contraste de la gelatina brillante y la base cremosa es pura felicidad comestible.
Ahora cuéntame, ¿qué otra combinación de frutas piensas que le daría ese toque next-level a esta receta? ¡Los leo en los comentarios! 😉
