¡Hola, mis amantes del sabor! Prepárense porque hoy vamos a darle un giro tropical a un clásico que ya es una maravilla: ¡mi versión espectacular del pastel hawaiano de zanahoria y piña! Si creías que lo habías probado todo, espera a que tus papilas gustativas se embarquen en esta aventura llena de sol y dulzura.
Este pastel es como unas vacaciones en cada bocado, una explosión de texturas suaves, trocitos jugosos de piña y zanahoria, todo coronado con un toque exótico que te hará decir "¡Aloha!" en cada mordida. ¡Ponte el delantal que la fiesta va a empezar!
Ingredientes
Para el Pastel:
2 tazas de harina de trigo todo uso
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
1/4 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de azúcar granulada
4 huevos grandes
1 taza de aceite vegetal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de zanahoria rallada finamente
1 lata (8 onzas) de piña triturada, bien escurrida
1 taza de nueces picadas (opcional)
1/2 taza de coco rallado (opcional)
Para el Glaseado de Queso Crema Tropical:
8 onzas (226 gramos) de queso crema a temperatura ambiente
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3-4 tazas de azúcar glas, tamizada
2-3 cucharadas de jugo de piña
Ralladura de 1 limón (opcional, para un toque cítrico)
Instrucciones
Precalienta el horno y prepara el molde: Calienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 9 pulgadas (23 cm). También puedes usar un molde rectangular de 9x13 pulgadas (33x23 cm).
Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, cierne la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el clavo y la sal. Mezcla bien con un batidor de varillas.
Bate los ingredientes húmedos: En otro bol grande, bate el azúcar y los huevos hasta que estén ligeramente espumosos. Agrega el aceite vegetal y el extracto de vainilla, y sigue batiendo hasta incorporar todo.
Combina secos y húmedos: Poco a poco, añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a velocidad baja hasta que se combinen. No batas en exceso, solo hasta que no queden rastros de harina.
Incorpora los extras tropicales: Con una espátula, incorpora suavemente la zanahoria rallada, la piña triturada (¡asegúrate de que esté bien escurrida!), las nueces picadas (si las usas) y el coco rallado (si lo usas).
Divide la masa y hornea: Divide la masa de manera uniforme entre los moldes preparados. Hornea durante 30-35 minutos para los moldes redondos, o 35-40 minutos para el molde rectangular, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Enfría los pasteles: Deja enfriar los pasteles en los moldes durante unos 10 minutos antes de desmoldarlos sobre una rejilla para que se enfríen por completo. ¡Este paso es crucial para que no se rompan!
Prepara el glaseado: Mientras los pasteles se enfrían, prepara el glaseado. En un bol grande, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos.
Añade el azúcar glas: Poco a poco, incorpora el azúcar glas tamizada, batiendo a velocidad baja al principio para evitar que se forme una nube de azúcar. Una vez incorporada la mayor parte del azúcar, aumenta la velocidad y bate hasta obtener un glaseado suave y brillante.
Dale el toque tropical: Agrega el jugo de piña (empieza con 2 cucharadas y añade más si necesitas una consistencia más ligera) y la ralladura de limón (si la usas). Bate hasta que el glaseado esté perfectamente homogéneo.
Glasea y disfruta: Una vez que los pasteles estén completamente fríos, coloca una capa de glaseado sobre la primera capa de pastel. Coloca la segunda capa encima y cubre todo el pastel con el glaseado restante. ¡Decora como más te guste! Puedes usar más nueces picadas, coco rallado o incluso trocitos de piña.
¡Y listo, mi gente! Ya tienes mi espectacular pastel hawaiano de zanahoria y piña. Prepárense para una explosión de sabor que los transportará directamente a la playa. No olviden tomarle una foto increíble y compartirla en sus redes. ¡Quiero ver esas creaciones! ¿Quién se anima a probar esta delicia tropical? ¡Los leo en los comentarios!
