Ingredientes:
500 g de harina de trigo
100 g de azúcar
200 ml de leche tibia
15 g de levadura fresca
4 huevos
100 g de mantequilla
1 cucharadita de sal
150 g de chocolate negro en trozos
100 g de maní tostado y picado
100 g de almendras fileteadas
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 g de chocolate negro para derretir (para el centro volcánico)
100 ml de crema de leche
Preparar la masa: Disolver la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar y dejar reposar 10 minutos. En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar restante y la sal. Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos, la mantequilla derretida, la mezcla de levadura y el extracto de vainilla.
Amasar: Integrar bien todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está muy pegajosa, añadir un poco más de harina.
Agregar ingredientes: Incorporar los trozos de chocolate, el maní y las almendras. Asegurarse de que estén bien distribuidos en la masa.
Primer levado: Colocar la masa en un bol engrasado, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un
lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1-2 horas).
Preparar el centro de chocolate: Derretir los 200 g de chocolate negro junto con la crema de leche, mezclando hasta obtener una ganache suave y homogénea. Dejar enfriar un poco para que no esté muy líquida.
Forma del panettone: Después del primer levado, golpear la masa suavemente para desgasificarla. Colocar la mitad de la masa en un molde para panettone o en un molde alto y profundo. Hacer un pequeño hueco en el centro y verter la ganache de chocolate. Cubrir con la masa restante, asegurándose de que el chocolate quede bien sellado dentro de la masa.
Segundo levado: Dejar reposar nuevamente hasta que casi duplique su tamaño.
Horneado: Precalentar el horno a 180°C. Hornear el panettone durante 35-45 minutos, hasta que esté dorado en la superficie y al insertar un palillo en los bordes, éste salga limpio (evita insertar el palillo en el centro volcánico).
Enfriar y servir: Dejar enfriar antes de desmoldar. ¡Corta una rebanada y disfruta del delicioso centro de chocolate derretido!
Preparar el centro de chocolate: Derretir los 200 g de chocolate negro junto con la crema de leche, mezclando hasta obtener una ganache suave y homogénea. Dejar enfriar un poco para que no esté muy líquida.
Forma del panettone: Después del primer levado, golpear la masa suavemente para desgasificarla. Colocar la mitad de la masa en un molde para panettone o en un molde alto y profundo. Hacer un pequeño hueco en el centro y verter la ganache de chocolate. Cubrir con la masa restante, asegurándose de que el chocolate quede bien sellado dentro de la masa.
Segundo levado: Dejar reposar nuevamente hasta que casi duplique su tamaño.
Horneado: Precalentar el horno a 180°C. Hornear el panettone durante 35-45 minutos, hasta que esté dorado en la superficie y al insertar un palillo en los bordes, éste salga limpio (evita insertar el palillo en el centro volcánico).
Enfriar y servir: Dejar enfriar antes de desmoldar. ¡Corta una rebanada y disfruta del delicioso centro de chocolate derretido!
