Receta de Arequipe Casero


La receta casera de arequipe es una mezcla de leche de almendra o de vaca, panela o azúcar morena y frutos secos, como las almendras o las nueces. Se mezclan todos los ingredientes en una olla y se cocinan a fuego medio hasta que la mezcla esté homogénea y se haya espesado. Luego, se deja enfriar antes de servir. Puedes usarla como una salsa para tus comidas o como un postre.

Ingredientes:
  • 1 litro de leche (puede ser de almendra o de vaca)
  • 1 taza de panela o azúcar morena (se puede ajustar al gusto)
  • 1/2 taza de frutos secos (almendras o nueces)
  • 1/4 taza de mantequilla
  • 1/4 taza de harina de maíz
  • 1/4 cucharadita de sal
opcional: canela, clavo de olor, vainilla (para dar sabor)

Preparación:
  • Empieza calentando la leche en una olla a fuego medio. Añade la panela o el azúcar morena y remueve hasta que se disuelva.
  • Mientras tanto, en un procesador o molinillo, muele los frutos secos hasta que estén finamente molidos. Añade esta mezcla a la olla con la leche y mezcla bien.
  • Agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita completamente.
  • En un tazón aparte, mezcla la harina de maíz con un poco de agua para formar una masa lisa. Agrega esta mezcla a la olla con la leche y mezcla bien.
  • Agrega la sal y las especias opcionales (canela, clavo de olor, vainilla) y mezcla bien.
  • Continúa cocinando a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté espesa y homogénea. Asegúrate de no dejar que se queme en la parte inferior.
  • Retira del fuego y deja enfriar antes de servir. Puedes usarlo como una salsa para tus comidas o como postre.
Nota: Arequipe es una delicia tradicional del Perú y Colombia, puedes variar los ingredientes a tu gusto y estas es una de las muchas formas de hacerlo.

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