Esta receta está diseñada para ser visualmente impactante y tener un sabor súper jugoso. Usaremos el truco del vinagre y el buttermilk para ese color y textura de terciopelo inigualables.
Fase 1: El Bizcocho de Terciopelo Rojo con Fresa
Aquí es donde infundimos la base clásica con un toque afrutado.
Ingredientes Clave:
1/2 tazas de harina de trigo (todo uso).
1/2 tazas de azúcar granulada.
1 cucharada de cacao en polvo de buena calidad (sin azúcar).
1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
1/2 cucharadita de sal.
1 taza de buttermilk (o leche con 1 cucharada de vinagre blanco, reposada 5 minutos).
1/2 taza de aceite vegetal.
2 huevos grandes, a temperatura ambiente.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
1 cucharada de vinagre blanco.
2-3 cucharadas de colorante alimentario rojo en gel (¡Tiene que ser vibrante!).
1/2 taza de puré de fresas (fresas licuadas sin azúcar, colado para que sea fino).
Preparación:
Prepara el Terciopelo: Precalienta el horno a 180∘C (350∘F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 20 cm.
Los Secos: En un bol grande, tamiza y mezcla la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato y la sal.
Los Líquidos (¡La Magia!): En otro bol, bate el buttermilk, el aceite, los huevos, la vainilla, el vinagre y el colorante rojo. Agrega el puré de fresas y mezcla.
La Unión: Vierte lentamente la mezcla líquida sobre los ingredientes secos. Bate a velocidad baja/media hasta que se incorpore, sin sobrebatir. Solo hasta que no veas grumos secos.
Al Horno: Divide la masa equitativamente en los dos moldes. Hornea por 25-30 minutos o hasta que, al insertar un palillo, este salga limpio.
Enfriamiento: Deja enfriar en el molde 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Fase 2: La Crema de Queso Crema y Fresa (El Relleno Estrella)
Esta es la parte que lo eleva de bueno a épico.
Ingredientes Clave:
450 gramos (2 bloques) de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente.
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
6 tazas de azúcar en polvo (glass), tamizada.
1/2 taza de puré de fresas concentrado (fresas cocidas con un poco de azúcar y luego licuadas y coladas para un color y sabor intensos).
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 pizca de sal.
Preparación:
La Base Cremosa: En la batidora, bate el queso crema y la mantequilla hasta que la mezcla esté súper suave y esponjosa (unos 3-4 minutos). ¡Esto es clave para evitar grumos!
El Dulce: Reduce la velocidad y agrega el azúcar en polvo lentamente. Bate hasta que esté bien incorporado.
El Toque Fresa: Agrega el puré de fresas concentrado, la vainilla y la pizca de sal. Sube la velocidad y bate hasta que la crema esté aireada y con un hermoso color rosa.
Fase 3: El Montaje de Ensueño (¡La Parte Viral!)
Nivelación: Asegúrate de que tus bizcochos estén planos (corta la cúpula si es necesario).
El Relleno: Coloca el primer bizcocho. Cúbrelo con una capa generosa de crema de fresa. Opcional: añade fresas frescas picadas sobre la crema para darle un toque extra de textura.
La Cima: Coloca el segundo bizcocho encima.
El Frosting: Cubre todo el pastel con el resto de la crema de queso fresa. Consejo de Chef Leo: Haz una capa fina primero (crumb coat), refrigera por 15 minutos, y luego aplica la capa final para un acabado profesional.
Decoración Viral: Decora con fresas enteras frescas, chocolate blanco rallado o migas del mismo bizcocho para darle ese look de Pastel de Ensueño.
¡Y voilà! Tienes un Pastel de Fresa y Terciopelo Rojo que es un 10/10 en sabor y un millón en impacto visual. ¡Prepárate para los likes y los comentarios!
