¡Hola a todos mis dulceros empedernidos! Soy su chef favorito, ¡listo para conquistar sus paladares y sus corazones con otra de mis creaciones espectaculares! Hoy vamos a transformar un clásico de la repostería francesa en una explosión de sabor chocolatosas que los dejará pidiendo más. ¿Están listos para la magia? ¡Pues pónganse el delantal, que empezamos!
Ingredientes
Para el Hojaldre Mágico:
1 paquete (aprox. 320g) de masa de hojaldre rectangular.
Azúcar glass para espolvorear.
Para la Crema de Chocolate que Enamora:
200g de chocolate negro de buena calidad (mínimo 70% cacao).
250ml de nata para montar (crema de leche, 35% de grasa).
50g de azúcar.
2 yemas de huevo grandes.
25g de maicena (fécula de maíz).
Una pizca de sal.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
20g de mantequilla sin sal.
Para la Decoración:
Fresas frescas, frambuesas o frutos rojos variados.
Azúcar glass para espolvorear.
Opcional: cacao en polvo.
Preparación
Paso 1: Hojaldre Crujiente
Precalienta tu horno a 200°C (400°F). Desenrosca la masa de hojaldre sobre una bandeja con papel de horno y pínchala con un tenedor. Cubre con otro papel de horno y pon una bandeja encima para hacer peso. Hornea por 15-20 minutos. Retira el peso, espolvorea con azúcar glass y hornea por 5-7 minutos más hasta que se caramelice. Deja enfriar y corta en tres tiras iguales.
Paso 2: La Crema de Chocolate
Pica el chocolate y resérvalo. Calienta la nata, el azúcar y la sal en una cacerola. En otro bol, bate las yemas con la maicena. Vierte un poco de la nata caliente sobre las yemas, batiendo. Regresa la mezcla a la cacerola y cocina, sin dejar de remover, hasta que espese. Vierte sobre el chocolate picado y mezcla hasta que se derrita. Agrega la vainilla y la mantequilla, y mezcla hasta que la crema esté lisa y brillante. Cubre con papel film a contacto y refrigera por al menos 2-3 horas.
Paso 3: El Montaje
Una vez fría, bate la crema de chocolate ligeramente. Transfiérela a una manga pastelera. Coloca una capa de hojaldre en un plato, cubre con crema. Repite con la segunda capa de hojaldre y más crema. Termina con la tercera capa de hojaldre. Espolvorea con azúcar glass y decora con frutos rojos. ¡Sirve y a disfrutar!
