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Receta de pastelitos de coco con chispas de chocolate


Una receta que no puedes dejar pasar, en meencnataelchocolate.com te enseñamos como hacer pastelitos de coco con chispas de chocolate. Dulces, esponjosos, jugosos y súper deliciosos para servir de postre con fruta fresca, para mojar en el café o para el desayuno

Ingredientes para 10 pastelitos:
  • 100gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 120 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 gramos de sal
  • 5 mililitros de esencia de vainilla
  • Ralladura de limón
  • 150 mililitros de leche a temperatura ambiente
  • 100 gramos de coco rallado
  • 120 gramos de harina de repostería
  • 15 gramos de levadura química
  • 100 gramos de chispas de chocolate
  • Coco rallado extra para decorar



Prepraración:
Para comenzar, precalentamos el horno a 180º C y preparamos unos 10 moldes individuales, engrasándolos previamente con un poco de mantequilla. Colocamos la mantequilla en una taza mediana con el azúcar y batir con batidora hasta sea de una contextura cremosa. Añadir los huevos uno a uno y también la leche, batiendo bien para no dejar grumos.

Incorporamos la sal, la vainilla, la ralladura de limón y batimos nuevamente. Añadimos el coco rallado, la harina y la levadura, y a mezclar bien para que no queden grumos. Agregar el chocolate en chispas, mezclando con suavidad para incorporar las chipas de forma homogénea.

Colocamos la masa en los moldes, a media capacidad, y hornearmos durante unos 20-25 minutos, hasta que estén dorados por fuera y al pincharlos con un palillo este salga limpio. Dejar enfriar sobre antes de desmoldar y decorar con coco rallado extra por encima.

Escrito por: Arnellys Prado
Para: meencantaelchocolate.com