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Receta de coulant de chocolate libre de gluten

¿Quieres disfrutar de un rico postre de chocolate sin sentir culpa? Esta la receta ideal. En meencantaelchocolate.com te enseñamos cómo preparar este exquisito postre, de la mano del chef español Miquel Antoja. Sigue leyendo y descubre lo rico y fácil que puede ser.

Ingredientes:

- 180 gr Caramoa 55%
- 50 gr polvo de almendra
- 50 gr yema
- 100 gr clara
- 115 gr azúcar
- 50 gr maizena
- 50 gr mantequilla

Elaboración:

Deshacer el chocolate junto con la mantequilla en microondas en intervalos de dos minutos en descongelación hasta alcanzar los 50º.

Montar las claras con el azúcar e incorporar las yemas. Añadir el chocolate a las claras montadas
Con una lengua mezclar finalmente la maicena junto con el polvo de almendra hasta conseguir una masa lisa, brillante y sin grumos.

Disponer de un aro corta-pastas recubierto de papel sulfurado de horno a medida, y poner con una manga un poco de masa en la base. Añadimos la salsa de chocolate congelada de un molde de silicona.

Cubrimos con un poco más de masa. Horneamos a 190º durante 13 minutos.

SALSA COULANT
Ingredientes:

- 200 gramos de leche
- 200 gramos de  nata
- 300 gramos de chocolate

Elaboración:

Hervir la leche y la nata. Incorporar en un vaso de tourmix juntamente con el chocolate y triturar.
Disponer en moldes de media esfera para su posterior congelación.


Escrito por: Arnellys Prado
Con información del chef: Miquel Antoja

Redes sociales:
Instagram: @miquelantoja
Página de fans: https://www.facebook.com/miquelantoja
Sitio web: https://miquelantoja.com/

Para: meencantaelchocolate.com