Receta mousse de lim贸n馃崑

Una receta ideal para servir directamente del congelador a la mesa, es apta para celiacos y perfecta para el verano. Adem谩s el extraordinario de chef Miquel Antoja te ense帽a a preparar este postre en pasos muy sencillos.

Ingredientes:
  • 300 gramos de agua
  • 300 gramos de az煤car
  • 300 gramos de zumo de lim贸n
  • 15 hojas de gelatina de 2 gramos cada una

Preparaci贸n:

Hidratar las hojas de gelatina en abundante agua fr铆a de una en una para que no se peguen. Hervir el agua y el az煤car y a帽adir el zumo de lim贸n. Dar un segundo hervor y a帽adir seguidamente las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Apartar del fuego y mezclar bien con la varilla para que se fundan las hojas.

Reservar en un recipiente ancho en nevera para que gelifique (m铆nimo 3 horas aproximadamente) una vez gelificado lo dispones en un robot de cocina para montar y colocas a velocidad media para que se rompa bien y seguidamente a velocidad m谩xima para que empiece a montar con la varilla. Este procedimiento puede durar 20 minutos m铆nimo.



Comprueba con una cuchara que ya tienes una textura de mousse estable y disp贸n en el molde de pastel para congelar. Ya que est茅 bien congelado lo desmoldas y agregas al gusto polvo de Matcha por encima y sirves.

Escrito por: Arnellys Prado
Con informaci贸n del chef: Miquel Antoja
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Para: meencantaelchocolate.com