Ingredientes:
· 125gr de mantequilla
· 125gr de azúcar
· 2 huevos
· 100gr harina para bizcochos
· 3 cucharadas de cacao en polvo
· 50ml de nata
· 100gr de ralladura de coco
Ingredientes para el frosting:
· 200gr de mantequilla
· 200gr de azúcar glas
· Esencia de coco o de vainilla.
· Ralladura de coco
Receta de cupcakes de Chocolate y coco
Precalienta el horno a 180°C.
En un bol bate con la ayuda de unas varillas los 125gr de mantequilla, los 125gr de azúcar y la ralladura de coco, hasta obtener una masa densa y uniforme. Seguidamente y sin dejar de batir, añade de uno en uno los huevos y los 50ml de nata.
Una vez tamizada la harina con el cacao en polvo, añádela a la mezcla poco a poco hasta conseguir una masa homogénea.
Distribuye la masa en los moldes y hornéalos entre 15 y 20 minutos, o hasta ver que la masa es consistente.
Deja enfriar los cupcakes en una bandeja de rejillas.
Cómo preparar el frosting de coco:
En un cazo o bol vierte los 200gr de mantequilla y bátela con la ayuda de las varillas. A continuación incorpora poco a poco los 200gr de azúcar glas.
Pon el coco rayado en un plato hondo. Una vez que hayas untado los cupcakes con la cobertura, coge el cupcake y moja la cobertura en el coco rayado hasta que quede bien cubierto.
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