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Mousse de Chocolate Blanco y Coco, Coronado con Viruta de Ponque


En esta ocasión nos llega esta extraordinaria receta de chocolate blanco con coco, una receta muy tropical que nos envia desde Venezuela el Chef Darwin Bastidas



Receta para 12 unidades 

Ingredientes:
Crema de leche...........1lt
Chocolate blanco.......400grs
Coco pequeños..........6unidades
Gelatina sin sabor......1sobre o 30grs
Leche condensada..... 1lata
Agua.............................20grs
Ponque, galleta o coco rallado (Opcional 

Procedimiento :  

1) se procede a cortar los cocos por la mitad con la ayuda de una "segueta", una vez hecho esto se retira la pulpa con una cucharilla y se reserva la concha para usarse como molde. 

2)se licua el coco con la crema de leche y se cuela bien apretando la pulpa contra las paredes del colador .

3) se coloca la mezcla de crema y coco en una olla de fondo grueso junto con el chocolate blanco y la leche condensada  a fuego bajo hasta derretirlo pero sin dejar que hierva y siempre removiendo con cuchara de madera.

4)en una taza se diluye la gelatina con el agua y se deja que hidrate por unos minutos.


5) en la olla aun a fuego bajo se le incorpora la gelatina hidratada y se bate muy bien hasta que se integre por completo. Se deja al fuego 2 minutos,se retira del fuego y se deja enfriar unos minutos a temperatura ambiente.

6)en una bandeja se disponen los moldes y se estabilizan con ayuda de papel de aluminio.

7)se rellenan los moldes con la mezcla y se llevar al refrigerador por 4horas o hasta que cuaje, se le agrega el Ponque triturado y queda listo para comer.

Opcional:
Se le puede agregar al momento de servir  coco rallado y tostado o galletas trituradas

Receta Elaborada por: Chef Darwin Bastidas
Su instagram: https://www.instagram.com/niwradb10/