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CHARLOTTE

 




REQUERIMIENTO:
01 bizcocho de 5 huevos en un molde de 24 cm
25 galletas soletillas aproximadamente
300 ml de almíbar

   


BIZCOCHO VAINILLA
INGREDIENTES

4 huevos
140 ge de azúcar
160 gr de harina todo uso
1 cda de agua
1⁄2 cda de esencia de vainilla



CREMA BÁVARA
INGREDIENTES
01 taza de leche
01 taza de azúcar
04 yemas de huevo
01 cda. de gelatina s/s
03 cdas. de agua fría
1⁄2 cda. de vainilla
1 1⁄2 tazas de crema de leche
1⁄2 tazas de cerezas troceadas
1⁄2 tazas de melocotones troceados
70 grs. de chocolate troceado

ELABORACIÓN
1. En un recipiente colocar las 3 cdas. de agua junto a la gelatina para hidratar.
2. En una cacerola hervir la leche y la mitad del azúcar.
3. En un tazón, batir las yemas con el resto del azúcar. Agregar la preparación, hirviendo a las yemas, luego llevar de nuevo esta preparación a la cacerola, a fuego bajo. Con una espátula de madera mover, hasta que la crema se espese. No dejar que hierva. Por último agregar la gelatina ya hidratada y mezclar bien, retirar del fuego.
4. Colocar esta preparación en un baño María inverso (hielo). Revolviendo suavemente hasta que la crema se enfrié.
5. Montar la crema de leche y unir a la preparación anterior ya fría.
6. Luego incorporar las frutas y chocolate troceado, unir bien.

PARA DECORAR
INGREDIENTES

2 tazas de crema de leche
50 gr de azúcar
1 cdita de esencia de nata
Cerezas y melocotón
50 gr de chocolate

FORMAR DE ARMADO
1. Cortar el bizcocho en dos capas, colocar la primera capa en el mismo molde en el cual se elaboró el biscocho, humedecer el bizcocho y añadir toda la crema bávara, colocar la otra capa de bizcocho, humedecer y llevar a refrigerar por una hora.
2. Retirar del molde y cubrir con la crema de leche montada con el azúcar y la esencia, cortar una punta de las galletas, y rodear la torta, decorar con cerezas, melocotones y figuras de chocolate elaboradas con los 50 gr pedidos...

Esta receta es cortesía de : 
Johamder Moreno para www.meencantaelchocolate.com
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