Siguenos en facebook:

SORPRENDENTE TORTA SACRIPANTINA!!



TORTA SACRIPANTINA

La torta Sacripantina es una tarta típica italiana, que figura entre la lista oficial de los prodotti agroalimentari tradizionali. Es muy popular en la provincia de Génova. Se elabora principalmente con bizcocho (en italiano pan di Spagna) que se distribuye en capas alternativas con zabaione.




REQUERIMIENTOS:


- 03 planchas de biscocho de cuatro huevos
- Crema Diplomática
- 300 gr de maní
- Ganache de chocolate blanco
- Ganache de chocolate oscuro

PLANCHA FINA

INGREDIENTES:


- 04 huevos
- 120grs de harina
- 120 grs de azúcar
- 1⁄2 cda de vainilla
- ELABORACIÓN:

1. Batir los huevos y el azúcar a punto letra, Agregar el líquido al final, retirar la batidora y agregar en forma envolvente la harina cernida, Llevar a una bandeja con papel parafinado y al horno a 200o C de 10 a 15 min aproximadamente.


GANACHE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES


280 gr de chocolate blanco 140 gr de crema de leche

ELABORACIÓN:

1. Calentar la crema de leche y agregarla al chocolate troceado, luego se lleva a baño maría y mover para disolver bien el chocolate.

GANACHE CHOCOLATE OSCURO

INGREDIENTES:


40 gr de chocolate oscuro 40 ml de crema de leche
ELABORACIÓN:

1. Calentar la crema de leche y apagar el fuego. Inmediatamente agregar el chocolate oscuro troceado, y mover para disolver bien el chocolate.

CREMA DIPLOMÁTICA

INGREDIENTES:

- 1 litro de crema de leche para montar
- 200 grs de azúcar
- 1 kg de crema pastelera
(750 ml de leche)
-100 ml de vino blanco
- 200 ml de Ron

ELABORACIÓN:

1. Batir el litro de crema de leche con el azúcar; antes de obtener una crema lisa agregar el vino blanco y el ron. Aparte cremar la pastelera y unirla con la mezcla anterior.

ALMÍBAR

INGREDIENTES:


- 400 cc de agua
- 300 grs de azúcar
- 100 ml de ron
- 100 ml de vino blanco

ELABORACIÓN:

1. Para el almíbar llevar a fuego el agua con el azúcar y hervir, retirar del fuego y una vez frío agregarle el ron y el vino.

FORMA DE ARMADO DE LA TORTA

1. Dividir la crema en tres partes iguales.
2. Colocar como base una plancha de bizcocho y envinar.
3. Agregar una capa de la crema, colocar otra plancha y envinar.
4. Luego otra capa de crema, por ultimo otra plancha de bizcocho.
5. Humedecer y alisar con crema y llevar a refrigerar 24 horas.
6. Agregar en la parte de arriba el ganache de chocolate blanco y tiras de
ganache de chocolate oscuro.
7. Se cubre por los lados con crema y con maní.
8. Por último se le hace la guarda con el resto de la crema.

Esta receta es cortesía de :
Johamder Moreno para www.meencantaelchocolate.com
Sigan su fanspage : facebook.com/Chocoeak