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Exquisita y Exótica: "TARTA DE CHOCOLATE, AVELLANAS Y FRAMBUESAS"


Fotografia, Cortesia de :Leonardo Dávalos Tamayo / fotos LDT

En esta oportunidad, les traemos una Tarta de Repostería Francesa; la receta requiere de un poco de elaboración pero vale la pena preparar.. Nos hemos basado en las instrucciones de http://complotmagazine.com para la elaboración de esta obra maestra de Repostería y el Resultado nos encanto.Te invitamos a probar:

(rinde 16 tartaletas individuales o 2 grandes rectangulares)


Ingredientes:


Para la MASA de la Tarta:


650 gr de harina de trigo
455 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
227 g de azúcar granulada
4 cucharadas de polvo de cacao holandés
1/8 de cucharita de sal
1 cucharita de extracto de café
1 huevo grande entero
3 yemas de huevo




Para el RELLENO de la Tarta:


340 g chocolate semi-amargo
115 g de azúcar impalpable
150 g de crema de leche
100 g de yemas de huevo
95 g de mantequilla sin sal, suave
4 cucharas de agua caliente
4 cucharas de Grand Marnier
½ taza de avellanas, previamente tostadas y enfriadas
1 taza de frambuesas


AHORA VAMOS A PREPARAR ESTA EXQUISITA RECETA:


Como Preparamos la Masa:

Para comenzar en un bowl mezcla la mantequilla, el azúcar, la sal, el cacao y el extracto de café, hasta que tengan consistencia pareja. Incorporapoco a poco el huevo entero y las yemas. Seguidamente agrega suavemente toda la harina hasta que se junte con la mezcla.Ahora coloca la mezcla en una bandeja cubierta con papel encerado y cubre con otra hoja de papel encerado. Mete a refrigerar por 1 o 2 horas antes de sacarlo nuevamente.

Precalienta el horno a 375 grados F.

Saca la bandeja con la mezcla y coloca la masa en una mesa para amasar, previamente espolvoreada con harina. 

Agarra la masa con las manos y divide calculando si vas a realizar tartaletas individuales o dos tartas largas. Agarra la masa y con un rodillo de amasar estirala hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada, es decir fina pero con cierta consistencia. Estira de cada lado hasta que logres la forma rectangular deseada. Recuerda no amasar demasiado para evitar que se endurezca.Ahora debes enrollar

la masa en el rodillo y colócala dentro del molde rectangular que irá al horno. Corta los excedentes con cuidado y adhiere toda la masa al molde, de manera que no queden burbujas de aire.

Hornea hasta que la masa del fondo esté ligeramente tostada.

Remueve y deja enfriar a temperatura ambiente.

Como Preparar el Relleno de la Tarta:

Para comenzar derretimos el chocolate junto a la crema de leche en un bowl al “baño maría” hasta que tome consistencia de un ganache.

Bate en un bowl las yemas de huevo, junto al azúcar por aproximadamente 2 minutos e
incorpora el ganache de chocolate dentro del bowl, mezclándolo suavemente para que se combine con las yemas y el azúcar.

Ve incorporando poco a poco la mantequilla a la mezcla, bate suavemente.

Mientras bates agrega el agua caliente y el Grand Marnier.

Cuando la mezcla se torne suave, coloca el bowl a enfriar sobre un recipiente con hielo, batiendo continuamente hasta que la mezcla espese y tome su contextura cremosa ideal.

Corta las avellanas en pedacitos, y agrega la mitad a la crema de chocolate.Seguidamente vierte el ganache de chocolate en cada uno de los 2 moldes con la masa lista.

Decora con las frambuesas y el resto de las avellanas en el tope de cada tarta.

Esperamos que esta Receta haya sido de su total Agrado, trabajamos con mucho Amor para Ti..

ME ENCANTA EL CHOCOLATE