Siguenos en facebook:

CUPCAKES TRES CHOCOLATES CON ALMENDRAS





En esta ocasión queremos agradecer a la Sra: María Eugenia Rodríguez Y. "OLIVICAKES", especialista en Repostería Creativa por Compartir esta maravillosa receta "CUPCAKES TRES CHOCOLATES CON ALMENDRAS" con todos nuestros Chocoseguidores.




Manos a la Obra, vamos a preparar esta deliciosa Receta:





Masa: Chocolate Negro, Relleno: Ganache de Chocolate con Leche y almendras, Buttercream de Chocolate Blanco.






Ingredientes 

  • 140 g de Chocolate Negro. 
  • 160 g de mantequilla blanda. 
  • 200 g de azúcar. 
  • 200 g de harina de trigo. 
  • 140 g de Buttermilk. 
  • 2 sobre de azúcar avainillado. 
  • 4 huevos. 
  • 1 pizca de sal. 


Ganache de Chocolate con Leche 

  • 200 ml de Nata para montar (al menos 35% de materia grasa). 
  • 400 g de Chocolate con Leche. 
  • Almendras trituradas. 

Buttercream de Chocolate Blanco 
  • 400 g de mantequilla sin sal. 
  • 400 g de azúcar glas. 
  • 200 g de Chocolate Blanco. 
  • 2 cucharadita de leche semidesnatada. 
  • 2 cucharadita de extracto de vainilla. 

Preparación para los Cupcakes Tres Chocolates :


  1. Lo primero que haremos será fundir el Chocolate Negro al baño de María , lo dejamos enfriar y reservamos.
  2. Tamizamos todo junto (la harina de trigo, la pizca de sal, la levadura) y también reservamos. 
  3. Procedemos a batir la mantequilla y en dos partes agregamos el azúcar junto con el azúcar avainillado, hasta que la mezcla obtenga una consistencia cremosa. 
  4. A continuación añadiremos los huevos de a uno en uno hasta que estén totalmente integrados. 
  5. Seguidamente incorporamos a la mezcla la harina de trigo, la pizca de sal y la levadura previamente tamizadas. 
  6. Es aquí cuando vertemos el Chocolate Negro fundido sin dejar de remover. 
  7. Finalmente agregamos la Buttermilk. 
  8. Previamente con el horno precalentado a 170º (150º con ventilador), procedemos a preparar el molde para hornera los Cupcakes junto con las cápsulas correspondientes y repartir la mezcla. 
  9. Introducimos en el horno la bandeja de Cupcakes en el nivel medio y Hornear durante 20 minutos. 
  10. Cuando los Cupcakes estén listos, dejar enfriar sobre una rejilla. 

Preparación para el Ganache de Chocolate con Leche 
  1. Vertemos la Nata líquida para montar en un recipiente y llevamos a fuego hasta que hierva la Nata. 
  2. Inmediatamente retiramos del fuego y seguidamente agregamos en trozos pequeños el Chocolate con Leche. 
  3. Con la ayuda de una varilla, vamos batiendo hasta que se deshaga el Chocolate en la Nata y quede uniforme. 
  4. Colocamos sobre el recipiente un papel film y dejamos enfriar. 
  5. Lo metemos un rato en el frigorífico sin que se ponga totalmente duro para poder rellenar. 

Preparación para el Buttercream de Chocolate Blanco 
  1. Derretimos el Chocolate Blanco al baño de María, lo dejamos enfriar y reservamos. 
  2. Procedemos a batir la mantequilla a temperatura ambiente. 
  3. Agregamos el azúcar glas a cucharadas previamente tamizada. 
  4. Una vez que esté integrada la mantequilla con el azúcar glas, añadimos la leche y la vainilla. 
  5. Finalmente agregamos el Chocolate Blanco y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y se vea bien consistente la Buttercream. 

Montaje y decoración 
  1. Con la ayuda de un descorazonador de manzanas, sacamos el centro de los Cupcakes y reservamos. Primero rellenamos los Cupcakes con el Ganache de Chocolate con Leche y agregamos un puñadito de las almendra bien picaditas. 
  2. Sellamos los Cupcakes y decoramos con la Buttercream de Chocolate Blanco con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla grande estrella. 
  3. Bañamos los Cupcakes con sirope de Chocolate y/o Ganache de Chocolate con Leche muy flojo. 
  4. Terminamos de decorar con palitos de pan mini mojados en el Ganache de Chocolate con Leche y almendras picaditas. 


Nota: 
Preparación para 24 Cupcakes hechos en cápsulas marca PME. 
Resultado: Una receta para unos Cupcakes muy esponjosos, jugosos y muy sabrosos.





Elaborado por: María Eugenia Rodríguez Y. (OLIVICAKES), para ME ENCANTA EL CHOCOLATE