INGREDIENTES:
Para elaborar la masa madre:
13 gr. de levadura fresca en cubitos
100 ml. de agua- 125 gr. de harina de fuerza
- Para elaborar la masa del panettone:
Preparación:
Previamente a la preparación del panettone debemos tener lista la masa madre unas 12 horas antes>>>
Preparación de la Masa Madre:
- Para ello, disolvemos la levadura fresca en un poco de agua y luego mezclamos en un tarro amplio el agua donde hemos disuelto la levadura, la harina y el resto del agua, la masa se tornara algo pegajosa y eso es normal.
- Tapamos con un film transparente y lo dejamos a temperatura ambiente hasta el día siguiente. Ahora en invierno, mejor poner el tarro en un horno o en el microondas apagado, para que haya un temperatura más templado.
Preparacion de la masa del Panettone:
- Primero disolvemos la levadura fresca en parte de la leche. Mezclamos en un bol amplio los demás ingredientes, reservando solamente un huevo y las pepitas de chocolate.Debemos amasar bien para posteriormente añadir la masa madre.
Volvemos a amasar de nuevo durante unos 20 minutos hasta que nos quede una masa suave y elástica. Entonces, integramos las pepitas de chocolate en la masa.
Dejar reposar la masa con el bol tapado con film o un paño hasta que doble su volumen, más o menos durante una hora. Es mejor poner la masa dentro del horno, como hicimos con la masa madre.
Cuando la masa haya doblado su volumen, le damos otro pequeño amasado para- soltar los gases y la dividimos en dos partes iguales para formar dos panettones menores y que se cuezan mejor.
Ahora procedemos a rellenar los moldes (cubiertos de papel o engrasados) con la masa y dejamos que ésta vuelva a doblar su volumen durante otra hora.
Una vez transcurrido el tiempo de levado, pintamos con los panettones con el huevo batido que habíamos reservado y los metemos en el horno precalentado a 175 grados durante unos 40-50 minutos.
Por ultimo comprobamos con una aguja o un cuchillo si el interior del panettone está seco.
Espero les haya gustado este riquísimo panettone de chocolate....NO PIERDAS LA OPORTUNIDAD DE TENERLO EN TU MESA EN ESTA NAVIDAD!!..Sorprende a tus invitados..
ME ENCANTA EL CHOCOLATE Y A TI?'
