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RECETA: "EXQUISITO PARFAIT DE DOS CHOCOLATES (BLANCO Y NEGRO)"





Ingredientes

Rinde para 8 porciones aprox



 Para el Parfait blanco



  •  200 Grs de Chocolate blanco 
  • 600cc de Crema de leche
  •  80 grs Azúcar 
  • 100 cc de agua
  • 8 Yemas de huevo
  • 140 grs de Praliné 
  •  2 Pionono de vainilla 




Para el Parfait Negro



  •  200 Grs de Chocolate semiamargo 
  •  600 cc Crema de leche 
  •  160 grs Azúcar 
  • 100 cc de agua
  • 8 yemas de huevo





Para la Salsa de caramelo

  •  250 grs de Azúcar 
  • 160 cc de Ron
  •  150 cc de Agua 75 cc


PREPARACION:

PASO A PASO>>>>

 Como hacer el Parfait  negro?? >>
  •  Primero Pica el chocolate semiamargo, colocalo en un bol y agregale media taza de crema hirviendo, revolvindo hasta disolver
  • Batir el resto de la crema a chantilly. 
  • Preparar un almíbar a 118º C con el azúcar y el agua, verter en forma de hilo a las yemas batidas. 
  • Ahora unimos la crema batida con el chocolate y la preparación de huevos. 
  •  Por ultimo colocar en molde de terrina cuadrado forrado con film y freezar. 


 Como hacer el Parfait blanco??>>
  •  Realizarlo del mismo modo que el de chocolate semiamargo. 
  • Una vez colocada la preparación de huevos, incorporar el praliné procesado y mezclar con movimientos envolventes hasta integrar, constatar que la preparacion tenga textura. 
  • Ahora se debe el molde de terrina del freezer y verter la preparación de chocolate blanco. 
  • Tapar con un pionono cortado del tamaño del molde de terrina y volver a llevar al freezer. 

como hacer el Caramelo??>>

  • Colocar en una ollita el azúcar y el agua, a fuego lento hasta que el caramelo se torne color rubio.
  • Baja el caramelo a fuego lento e ir agregando poco a poco el ron, hasta que el caramelo este bien liquido
  • Retíralo y déjalo enfriar.
para el Montaje final debes servir la terrina cortada en pequeñas porciones y agrégale por encima la salsa de caramelo,es exquisito...toda una delicia!!

Espero que te haya encantado este postre, Me encanta el Chocolate y a ti??'