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RECETA: "DELICIOSO MOUSSE DE CHOCOLATE CRUDO"



En esta receta, nadie sabrá que el aguacate reemplaza la mantequilla, la crema y los huevos en el tratamiento de este sedoso. Crear un parfait fácil y elegante por capas con Vanilla Crème Sauce.




 Receta aportada por Jennifer Cornbleet, de alimentos crudos Made Easy para 1 o 2 personas *, edición revisada. © 2012, Book Publishing Company. Foto por Warren Jefferson. www.vegkitchen.com 





INGREDIENTES:

Rinde: 1 taza, 3 porciones 


  • Un cuarto de taza dátiles deshuesados ​​medjool, empapado en agua durante 10 minutos y escurridos 
  • Un cuarto de taza de jarabe de arce o miel de agave 
  • Media cucharadita de extracto de vainilla (opcional) 
  • 4.3 taza de puré de aguacate (1 1/2 aguacate) 
  • 6 cucharadas de cacao sin azúcar o polvo de algarroba 
  • Agua 1/4 taza 
  • Ponga las fechas, jarabe de arce y el extracto de vainilla opcional en un procesador de alimentos con la cuchilla S y el proceso hasta que quede suave. 

PREPARACION:


  • Añadir el aguacate y el cacao en polvo y el proceso hasta que quede cremoso, parando ocasionalmente para raspar el tazón con una espátula de goma. 
  • Añadir el agua y el proceso brevemente. 
  • Almacenados en un recipiente sellado, mousse de chocolate mantendrá durante 3 días en el refrigerador o 2 semanas en el congelador. Servir frío o a temperatura ambiente. 


Nota: Para hacer una tanda doble, aumentar las cantidades a media taza de dátiles picados medjool, empapado, media taza de jarabe de arce, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 1/2 tazas de puré de aguacates (paltas) 3, 4.3 taza de cacao o algarroba en polvo, y media taza de agua. Rendimiento: 2 tazas, 4 porciones. 

Jennifer Cornbleet es un chef e instructor de alimentos crudos reconocido a nivel nacional y un miembro de la facultad desde hace mucho tiempo en el que viven Instituto Culinario de luz en California. Da conferencias y da clases en el área de San Francisco Bay como internacional. Para obtener más información acerca de Jennifer, visite learnrawfood.com.