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BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON NUECES Y ALMENDRAS CROCANTI

Ingredientes:

3 Huevos.
1/4 Kilo de azúcar.
1/2 Vaso de leche.
1/2 Vaso de aceite de oliva suave.
1/4 Kilo de harina.
1 Sobre levadura.
Ralladura de limón. Nueces 80 gr y almendras crocanti para adornar
Cacao puro en polvo (yo uso el de la marca Valor sin azúcar añadido)





Para la ganache: 250 gr.de chocolate de cobertura fondant y 200ml de nata
Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.Engrasar un molde redondo y pasarlo por harina.
Mezclar la leche, los huevos, el aceite, el azúcar y la ralladura con la varilla.
Mezclar la levadura con la harina.
Añadir la harina poco a poco a los huevos sin dejar de batir.
Poner la mitad de la mezcla en el molde, añadir las nueces y a la otra mitad añadirle el cacao en polvo y batirlo, volver a ponerla en el molde.
Hornear unos 40 minutos.


Para hacer la ganache, reduzca el chocolate a virutas con un cuchillo afilado y luego fúndalo al baño maría. Ponga la nata a hervir en un cazo y luego agréguela al chocolate, removiendo con una espátula de goma, con movimientos circulares partiendo del centro.
Una vez sacado del horno dejar enfriar unos minutos y desmoldar. Divídalo en dos, rellene con la ganache fría y vuelva a poner la otra mitad. Como último paso decore la parte superior con la ganache y la almendra crocanti.

Por: Ana Gutierrez para meencantaelchocolate.com