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TIRAMISÚ DE CHOCOLATE





¡VIVA ITALIA! ESTE TIRAMISÚ INTRODUCE CHOCOLATE EN LA

RECETA TRADICIONAL.


Para 6 comensales

INGREDIENTES


Tarta de chocolate

Fundir 65 g. de Chocolate Negro LINDT cortado troceado

60 g. de mantequilla ablandada a temperatura ambiente

20 g. de azúcar en polvo

Una pizca de sal

3 huevos, separados

90 g. de azúcar

65 g. de harina, tamizada

La tarta está hecha cuando introduces un palillo en el centro y sale

completamente limpio.

Café para empapar la tarta

1 taza (125 ml.) de café fuerte

2 cucharadas soperas de Marsala, Kahlua o ron






Crema

3 huevos, separados

65 g. de azúcar

226 g. de Mascarpone

1 taza (125 ml.) de crema fuerte

1 cucharada sopera de Marsala, Kahlua o ron



Preparación:


T arta de chocolate

Precalentar el horno a 180ºC.

Fundir el chocolate al baño maría o en microondas y reservar.

Hacer una crema con la mantequilla, el azúcar en polvo y la sal.

Añadir las yemas de huevo, de una en una, a la mezcla de mantequilla.

Añadir el chocolate fundido.

Batir las claras de huevo, añadiendo gradualmente el azúcar y batiendo

hasta que estén a punto de nieve.

Incorporar cuidadosamente 1/3 de las claras a la mezcla de chocolate.

Incorporar el resto de las claras y la harina tamizada.

Verter la masa en un molde redondo desmontable (de 23 cm.) y cocerla

durante unos 40 minutos a 180ºC. El tiempo se reducirá si se usan 2

moldes de 20 cm. Comprobar a los 30 minutos.

Crema

Batir las yemas de huevo y añadir azúcar hasta que queden esponjosas.

Añadir el Mascarpone y el licor que se desee.

Batir la crema fuerte e incorporarla a la mezcla de Mascarpone.

Use sólo huevos muy

frescos al preparar esta receta

El Tiramisú se prepara normalmente con bizcochos o con una tarta normal. La tarta de chocolate y las virutas de chocolate le añaden sibaritismo.
MONTA JE:

P ara un molde (cuadrado de 23 cm.):

Cortar la tarta en dos horizontalmente y empaparla en la mezcla de café.

Untar la mezcla de Mascarpone uniformemente en toda la tarta.

Repetir con la segunda mitad de la tarta y el resto de la mezcla de

Mascarpone.

Cubrir y refrigerar durante 6 horas o toda la noche.

P ara 6 vasos individuales:

Cortar la tarta en cubos y seguir el procedimiento anterior. Según el

tamaño de los vasos se pueden hacer tres capas en vez de dos.

Para servirlo:

Cortar la tarta en cubos y seguir el procedimiento anterior. Según el

tamaño de los vasos se pueden hacer tres capas en vez de dos.

Para servir el Tiramisú grande, cortarlo en porciones y separarlo con

una espátula.



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