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RECETA: "TRONCO DE CHOCOLATE Y CAFÉ"

                       



Ingredientes:

  1. 6 oz de chocolate semidulce
  2. 1/2 taza de café caliente fuerte
  3. 6 cdas de azúcar
  4. 2 cdas de cocoa en polvo
  5. 1 cdita de extracto de vainilla
  6. 6 huevos, separados
  7. Pizca de crémor tártaro
  8. 1 receta de Ganache de Chocolate




Relleno:

  1. 7 oz de chocolate blanco fino
  2. 2 tazas de crema
  3. 2 cdas de coñac




Preparación:

  • Precalentar el horno a 175°C (350°F), fundir el chocolate, disolver el cacao en el café caliente para hacer una pasta.
  • Batir las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta espesar. Batir el chocolate disuelto, el café y el cacao hasta que esté bien mezclado. Batir las claras de huevo y el cremor tártaro en un tazón aparte, hasta formar picos. Espolvorear el resto del azúcar y el extracto de vainilla.
  • Mezclar una cucharada del merengue en la mezcla de chocolate, y luego el resto. Verter en un molde para arrollado engrasado y hornear durante 25 minutos. Espolvorear una toalla de cocina con cacao adicional, colocar el arrollado en la toalla, enrollar y dejar que se enfríe.
  • Para el relleno:
  • Calentar el chocolate con 1/2 taza de crema hasta que fundir, colocar en un bol y enfriar a temperatura ambiente. 
  • Batir con el resto de la crema con el coñac en un bol , hasta formar picos.Verter en la mezcla de chocolate, luego desenrollar el rollo de chocolate, decorar con el relleno y enrollar de nuevo. 
  • Cubrir el rollo con el Ganache de Chocolate puedes marcar las lineas con un tenedor.


UNA VEZ LISTO A DEGUSTAR!!