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Hot Fudge Sundae Cake




Aquí está la receta para las personas sanas: 2 pintas o 1 cuarto de chocolate helado + 2 pintas o 1 cuarto de helado de vainilla + unos 14 oz galletas de chocolate, tierra (tales como galletas Oreo o wafers ) o 2 3/4 tazas de galletas de tierra + botella caliente fudge salsa de crema batida en lata + + sacudió marachino cerezas. A continuación se presentan las instrucciones para hacer cada uno o cualquiera de estos elementos por su cuenta. A continuación, elige tu propia aventura. Lo que importa es que todos los caminos conducen a la torta verano To End All Cakes verano, una unidad de aire acondicionado de un pastel de celebración para calmar hasta que pase la ola de calor.





Cambios Receta de las fotos que ves: Mi única queja en la toma de este pastel fueron de no tener una base de miga de galleta (que será más fácil para eliminar las rebanadas de la torta de pan), por lo que hemos incluido una aquí. Definitivamente voy a utilizar la próxima vez. También quería mucho más de la galleta miga relleno que usé (3/4 de taza) y han aumentado aquí. Por último, yo estaba en un poco de prisa, pero me animo a pre-fudge el hot fudge cake, es decir, poner un poco de chocolate caliente a cubrir la parte superior, poner de nuevo en el congelador durante 30 minutos, y luego - justo cuando estás a punto de servir - poner un poco de dulce de azúcar más cálidas en la parte superior y los lados. Se ablanda la chapuza congelados pero proteger su capa superior del helado de querer derretir, como me pasó a mí. Nos pareció encantador, pero puede que no.

Fuentes: chocolate y helados de vainilla se manipuló (sólo para reducir los pasos redundantes al hacer al mismo tiempo) de David Lebovitz The Perfect Scoop , que debe venir con todos los fabricantes de helados, porque es increíble. Las migas de galletas son una adaptación de la Wayne Brachman Postres Retro , sino que han aparecido anteriormente en este sitio como Oreos caseras pero he simplificado aún más la receta aquí. La salsa de chocolate caliente, anteriormente en este sitio con un riff de menta , es una adaptación de la letra a finales revista Gourmet . La crema batida era desde el principio, pero tengo serias que instan a considerar el uso de una lata porque toda la crema de leche + manga pastelera + punta de estrella, todo por 12 miserables careta, es un poco de un tramo en el esfuerzo vs espectro recompensa, ni siquiera por mis estándares enloquecidos. Las cerezas son de un frasco, pero, FTLOG, si usted realmente siente la necesidad de hacer desde cero, Melissa Clark lo tiene cubierto . Huy!


Porciones: 12 a 16

Parte 1: Hacer de chocolate y helados de vainilla

Rendimiento: 1 litro de cada una, las instrucciones se fusionaron para reducir los procesos repetidos

4 tazas de crema espesa, dividido 
1 división vainilla (para lotes de vainilla) 
3 cucharadas de cacao en polvo sin azucarar Holandés-proceso y 5 oz de chocolate amargo o semidulce, picados (por lotes chocolate) 
2 tazas de leche entera 
1 1/2 tazas de azúcar granulada 
Una pizca de sal 
10 yemas de huevo 
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla, dividida

Parte 2: Hacer migas de galletas de chocolate

Rendimiento: Sobre 48 2 galletas 1/2-inch, pesando cerca de 96 onzas, que será aproximadamente el doble de lo que necesita. Sin embargo, son tan deliciosa y mantienen bien, parece que vale la pena hacer un lote completo. Bolas recogió de masa pueden ser congelados para hornear más tarde. Galletas extra se pueden moler en migajas para los futuros pasteles / costras queso / Decoraciones de Postres, o se mantiene en un recipiente hermético hasta por dos semanas.

Galletas de Chocolate
1 1/4 tazas de harina para todo uso 
1/2 taza de cacao sin azúcar holandesa proceso 
1 cucharadita de bicarbonato de sodio 
1/4 cucharadita de polvo de hornear 
1/4 cucharadita de sal 
1 1/2 tazas de azúcar 
1/2 taza más 2 cucharadas (1 1 / 4 palos), la mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños 
1 huevo grande

Para miga Crust
3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Parte 3: Hacer Fudge Hot Sauce

Rendimiento: 2 tazas, probablemente el doble de lo que necesita, pero nadie vale la pena conocer rechazaría fudge extra de salsa picante.

2/3 taza de crema espesa o batida 
1/2 taza de jarabe de maíz ligero o jarabe de melaza (miel debería funcionar también, pero no he probado esta vez) 
1/3 taza llena de azúcar morena 
1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar , idealmente Holandés-procesado 
amontonamiento 1/4 cucharadita de sal fina de mar o el nivel de 1/4 de cucharadita de sal de mesa 
6 oz de chocolate amargo, picado (o, aproximadamente 1 taza de chispas de chocolate amargo), dividido 
2 cucharadas de mantequilla sin sal 
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Parte 4: Terminar la torta!

1 taza de crema de leche o 
2 cucharadas de azúcar 
cerezas al marrasquino 
color rocía

Parte 1 Manual de instrucciones

Preparar la crema de chocolate: caliente 1 taza de la crema con el cacao en polvo en una cacerola mediana, batiendo para mezclar bien el cacao. Llevar a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego muy bajo por 30 segundos, batiendo constantemente. Retirar del fuego y añadir los trozos de chocolate, revolviendo hasta que esté suave. Luego agregue la 1 taza de crema restante.

Preparar la crema de vainilla: Calentar 1 taza de crema a fuego lento. Raspe las semillas de la vaina de vainilla a la crema con un cuchillo de cocina, a continuación, agregar la vaina del frijol a la crema. Cubrir, retirar del fuego y en infusión durante una hora. Después de una hora, retirar la vaina y agregue el resto de 1 taza de crema.

Hacer natillas tanto para helados: Caliente la leche, el azúcar y la sal en una cacerola, a continuación, transferir a una taza para medir líquidos con pico. Batir las yemas de huevo, tazón mediano. Vierta lentamente en la mezcla de leche / azúcar / sal caliente, batiendo constantemente. A continuación, mezclar la yema / mezcla de leche de nuevo en la cacerola. Cocine la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente y raspando el fondo con una espátula resistente al calor, hasta que la crema espese lo suficiente para cubrir la espátula. Verter la crema por el colador y ...

Para el chocolate: Mezcle media de crema en la crema de chocolate hasta que esté suave, luego agregar 1/2 cucharadita de vainilla.

Para vainilla: Revuelva la otra mitad de la crema en la crema de vainilla, luego agregar 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Chill ambas mezclas en la nevera durante la noche: ¿Quieres que totalmente refrigerados antes de ir en una máquina de helados. Si desea acelerar el largo agitándolos sobre un baño de hielo, pero debe sentirse como agua helada en frío al tacto antes de colocarlo en la máquina de helados.

Mientras tanto, hacer o preparar las migas de galleta de chocolate. Usted querrá tenerlos listos para formar una base de torta antes de batir su helado.

Parte 2 Instrucciones

Haga galletas: Caliente el horno a 375 grados. Línea dos hojas para hornear con papel pergamino. Mezcle la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear, la sal y el azúcar en un procesador de alimentos hasta que se mezclen. Agregar trozos de mantequilla y mezclar hasta obtener una mezcla en polvo. Agregue el huevo y haga funcionar la máquina hasta que la masa comienza a aglutinarse y pelota, alrededor de 30 segundos. Saque las cookies fuera sobre bandejas de horno, dándoles espacio a medida que se extienda mucho (no es que las cookies fusionadas tendrán importancia una vez que se muele para arriba). Hornear durante 9-10 minutos. Las cookies absolutamente mirar underbaked, pero no se preocupe. Transferencia bandejas para hornear en bastidores de enfriamiento y en dos minutos, que será lo suficientemente firme como para transferir a los bastidores de enfriamiento. Deje que se enfríe por completo. Repite con la masa de galletas restantes.

Triturar aproximadamente la mitad de sus galletas en un procesador de alimentos o licuadora hasta que estén apenas migajas. Usted querrá un total de 2 3/4 tazas de ellos.

Hacer el chocolate corteza cookie: Mix 1 1/3 tazas de migas de galletas de chocolate (de aproximadamente 6 oz galletas integrales, o alrededor de 12 de las galletas caseras) y la mantequilla derretida en un bol y presione uniformemente en el fondo de un 9-pulgadas molde con 2 3/4 a 3 pulgadas lados. Congele hasta que esté firme, aproximadamente 10 minutos.

Batir el helado de chocolate, es decir, primera capa de la torta: De acuerdo con las instrucciones del fabricante. En la mayoría de los casos, el helado se bate durante 30 minutos y luego transferidos a un recipiente para terminar en el congelador. En su lugar, una vez que se ha batido hasta el punto de helado suave de servir, la extendió sobre la miga de la corteza de chocolate en el congelador. Corre lo más uniformemente posible, pero no demasiado preocuparse por una tapa lisa. Esto puede ser "perfeccionado", después de que el helado se endurezca.

Capa de helado de chocolate Chill: En congelador durante 1 a 2 horas, hasta que esté firme. Una vez firme, se puede utilizar una espátula para que sea lo más suave y uniforme posible.

Añadir galletas miga relleno: ,. "limpio" Limpie cualquier mancha de helado que han escalado las paredes springoforms esto mantendrá la capa de vainilla buscando Spread 1 1/4 tazas de migas de galletas de chocolate (de un poco tímido de 6 oz galletas integrales o 11 a 12 de las galletas caseras) de manera uniforme sobre la capa de helado de chocolate firme. Puede pulsar estos en un poco con una ronda de pergamino o papel encerado, por lo que combinar un poco con el helado a continuación.

El churn helado de vainilla, es decir, segunda capa de pastel: De acuerdo con las instrucciones del fabricante. Una vez más, una vez que se ha batido hasta el punto de helado suave servir, lo extendió sobre la miga de chocolate relleno en el congelador.Trate de difundirlo en el menor número de movimientos posibles, presionando el helado a los bordes con una espátula en lugar de tirar de nuevo (es decir, y arrastrando las migas de galleta de chocolate de abajo en el helado pálido). Una vez más, no se preocupe demasiado acerca de una parte superior suave. Esto puede ser "perfeccionado", después de que el helado se endurezca / puesta en marcha.

Chill capa de helado de vainilla: en el congelador durante 1 a 2 horas, hasta que esté firme. Una vez firme, se puede utilizar una espátula para que sea lo más suave y uniforme posible. Mientras tanto, este es un buen momento para hacer la salsa de chocolate caliente. Si usted está tomando una pausa más larga (es decir, que va a hacer la parte 3 de mañana), pulse un círculo de papel encerado o pergamino contra el helado de vainilla durante la noche, para que no se seque o crecer fuzz helada.

Parte 3 Instrucciones

Hacer la salsa de chocolate caliente: Haga chocolate caliente: En una cacerola de 1 1/2 a 2 cuartos de galón, llevar crema, jarabe, el azúcar, el cacao, la sal (si desea la sal permanezca ligeramente texturizado, añadirlo a la mantequilla y extraer al final) y la mitad de la del chocolate a ebullición. Reducir a fuego lento y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego y agregue el resto del chocolate, la mantequilla y extraer y mezclar hasta que quede suave. Enfriar la salsa hasta que esté tibio antes de servir para que pueda espesar.

Parte 4 Instrucciones

"Pre-chapuza" del pastel: Una capa de helado de vainilla se ha concretado en el congelador, con el springform lados siendo uno, vierta un charco de tibia salsa de chocolate caliente sobre la parte superior de la torta y volver al congelador durante 30 minutos. Esto ayudará a mantener la aplicación final del chocolate caliente de la fusión de la parte superior de la torta.

Mientras tanto, hacer la crema batida: crema de golpe y el azúcar en un bol con una batidora eléctrica hasta que forme picos suaves a firmes. Scoop en manga pastelera con punta de estrella. Guarde en el refrigerador hasta que sea necesario.

Acabado y servir el pastel: Una vez que el hot fudge ha concretado, quite el pastel del congelador. Corte cuidadosamente alrededor del molde para despegar el pastel de las springform lados antes de sacarlos. Traslado pastel para un plato de servir. Vierta más tibia (puede ser recalentado breve - pero no demasiado caliente - en el microondas o en la estufa si ha llegado demasiado firme) alrededor de los bordes de la torta, dejándolo gotear abajo un poco.

Decorar torta rápidamente: Forma 12 o menos cucharadas de crema batida alrededor de la corona de la torta. Cubra cada con una cereza. Scatter rápidamente con sprinkles.


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